如何做炒面 优选做法5篇

做法1：虾仁炒面

菜谱食材
酱油 一勺 盐 半勺 油 两勺 虾 150克 大葱 50克
做法步骤

  1. 什锦蔬菜（胡萝卜、玉米、青豆）水里汆熟，捞起备用；虾去肠洗净，用淀粉、料酒腌制十分钟，可以去腥并增加Q弹度，下水汆熟，捞起沥干备用；面下熟，捞起放凉备用；大葱洗净，切丝

  2. 起油锅，超大葱丝至微微泛黄，葱白、葱青比例均匀

  3. 放入面，倒入酱油、糖、盐，翻炒至上色均匀；倒入虾仁、什锦蔬菜，翻炒均匀（用乌冬会更好，不粘结）

  4. 炒好装盘

  5. 快手一餐，荤素齐全，营养丰富，可以根据自己的喜好变化配菜，比如放青菜啦，放点五香粉啦

做法2：鸡蛋火腿炒面

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 两个 香葱 半棵 火腿 适量 面条 250g
做法步骤

  1. 滚油，放入鸡蛋翻炒，至七分熟称出待用。

  2. 重新加油，烧开后加入葱花和火腿翻炒。将火腿炒至十分熟。

  3. 加面，加酱油继续翻炒，面熟，火腿微焦。

  4. 加入鸡蛋继续翻炒，九分熟盛出即可品尝。

做法3：豆角肉蛋炒面

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一勺 猪肉 一块 白糖 少许 老抽 适量 水 适量 葱姜蒜 随意 熟面条 一斤 扁豆角 一把
做法步骤

  1. 豆角，肉切丝。葱姜蒜切块。

  2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒油炒熟盛出备用。

  3. 炒锅中倒油，放葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝翻炒，倒入料酒，

  4. 倒入白糖老抽调色。

  5. 倒入豆角，炒好的鸡蛋，倒入半碗水。

  6. 倒入煮好或蒸好的面条盖盖子闷五分钟。

  7. 待汤汁收尽，关火倒入鸡精，香油搅拌均匀即可。

  8. 成品~

做法4：炒拉条子加料海鲜升级版炒面蔬菜手工拉面面条

菜谱食材
糖 1克 盐 少许 葱花 少许 面粉 100克 姜片 2片 老抽 少许增色用 五花肉 任意片 耗油 适量 温水 50克 蒜苔 5根 味极鲜 适量 鲍鱼 2只 配料 适量 红虾 任意只
做法步骤

  1. 面粉100克温水50克活成面团（可以加少量盐不加也可以）

  2. 面案刷油面团压扁盖上保鲜膜醒面半个点左右

  3. 第一次醒发后揉成光滑的面团

  4. 再次刷油压扁醒面一小时以上

  5. 准备配菜

  6. 清洗改刀备用

  7. 一个半小时以后去除保鲜膜，面饼切成条型

  8. 两头一搓一抻拉稍微一得瑟一根长面条出来了中间再搓一下定型圆形面条，粗细随自己喜好决定

  9. 水开下锅一边抻面一边下锅，全部下锅以后3-4分钟捞出

  10. 过凉水。（不喜欢的可以不过水，过了水的比较筋道）

  11. 起锅烧油，先下虾炒出虾油。加葱姜放五花肉炒熟

  12. 下蒜苔段小火炒一分钟。（大人吃可以切长一些）

  13. 最后下鲍鱼片炒一下开大火下面条。加入调料味极鲜耗油盐糖少许点点老抽上色翻炒几下均匀了出锅。

  14. 出锅配上一根大肉肠再来一碗面汤把这原食化了✌

做法5：炒面

菜谱食材
姜 2片 味精 适量 胡萝卜 1小段 酱油 1勺 葱 1小段 蚝油 1勺 盐 适量 小白菜 1小把 培根 3片 切面 200g
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝，葱，姜切好

  2. 小白菜切好

  3. 煮面条

  4. 捞出过水

  5. 放油，煎一煎培根

  6. 再放葱，姜，胡萝卜煸炒

  7. 再放小白菜煸炒

  8. 放过水的面条，加酱油，蚝油，盐，不断翻炒

  9. 再放少许味精，出锅

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