炸鸡排的家常做法正宗 做法集粹4篇

做法1：炸鸡排

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 香油 少许 盐 酌量 淀粉 适量 孜然粉 适量 面包渣 适量 奥尔良腌料 3g
做法步骤

  1. 忘记拍照了，鸡腿剔骨，用砸牛排的锤子松肉，然后加入调料拌匀腌制1小时

  2. 腌好后，先裹上淀粉，再沾蛋液再裹上一层面包渣

  3. 油温不宜过高，小火，炸至款子可以扎透即可，千万不要过火

  4. 出盘，切成条状。一道美味的炸鸡排出锅啦！

做法2：炸鸡排

菜谱食材
辣椒粉 适量 鸡胸肉 一个 孜然粉 适量 新奥尔良腌料 适量
做法步骤

  1. 把鸡胸肉从中间片开，最多可以切两刀。变成三片。用冷水泡一下

  2. 在抹上新奥尔良腌料，用小锤子反正面敲打一遍。没有小锤子用刀背敲打 让鸡胸肉入味就可以了

  3. 用淀粉加水或成糊状将敲打好的鸡胸肉包裹一下，然后锅中放油小火炸一下就可以了！（喜欢吃脆的也就可以先裹上鸡蛋液在裹上淀粉，在二次裹上鸡蛋液最后裹面包渣。这样炸出来的比较脆）

  4. 出锅后撒上孜然、辣椒粉

做法3：酥炸鸡排

做法步骤

  1. 首先，我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻（大约15分钟）。

  2. 接下来，我们把一枚鸡蛋打入碗中，再用筷子将其打散成蛋液，待用。

  3. 然后，我们在炒锅内倒入适量的食用油，将油温烧至6成热。

  4. 我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开，因为鸡肉比较厚，所以这样做的目的是容易熟透。

  5. 然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍，正反两面都要均匀的裹上蛋液。

  6. 紧接着，我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠，同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。

  7. 最后，把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制，期间始终保持小火，不停的翻动，直到炸至两面金黄色即可出锅。

  8. 最后，将炸熟的鸡排盛入盘中，切成小块，挤上沙拉酱或者番茄酱即可。

  9. 成品

做法4：炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 10g 料酒 30ml 酱油 10ml 鸡蛋 1个 盐 20g 鸡精 10g 淀粉 30g 面粉 100g 面包糠 100g 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，片成片，一整块鸡胸可以片4片

  2. 片好的鸡胸用刀背十字拍松，别太用力，不然鸡胸会碎

  3. 片好的鸡胸加入盐，料酒，鸡精，酱油，料酒，淀粉，胡椒粉，搅拌均匀，放置2小时入味

  4. 备好3个宽口的盆或者盘子，分别放入面粉，鸡蛋液，面包糠

  5. 腌好的鸡胸放入面粉中滚一滚，使其均匀包裹面粉

  6. 面粉滚得均匀一些

  7. 滚好面粉的鸡肉应该是掂起来不掉粉

  8. 浸泡在蛋液中滚蛋液

  9. 滚蛋液不建议用筷子，只需要晃动蛋液的盆子让蛋液包裹鸡肉即可

  10. 滚完蛋液的鸡肉放在面包糠的盆子中，滚面包糠，摇晃盆子就能使鸡肉均匀的滚上面包糠

  11. 滚完面包糠的鸡肉

  12. 滚完面包糠的鸡肉掂起来碎屑掉落减少即可

  13. 放入油锅炸就好了，油温不要太高，不然外面很容易糊而里面的肉还没熟

  14. 成品，放在铺有厨房用纸的盘子里，吸一下油，这样会少些油腻

  15. 用刀切成条装盘就好了

  16. 可以根据口味撒上辣椒粉，椒盐或者沾番茄酱吃~

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