水煮肉片的做法大全 做法6篇

做法1：清香版水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 4g 高汤 500ml 啤酒 20ml 油 5g 玉米淀粉 2g 里脊肉 适量 生菜 适量 味素 2g 蒜苗 少许 小米辣 少许 辣椒红油 5g 蒜蓉辣酱 5g 姜蒜 少许 连枝爆花椒 少许
做法步骤

  1. 蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用

  2. 里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用

  3. 坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

  4. 下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

  5. 下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味

  6. 下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底

  7. 下肉片，划散，煮3分钟

  8. 将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可

做法2：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 300克 辣椒面 少许 小油菜 少量 耗油 少许 黄豆芽 少量 川椒 几个
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，用水淀粉淹渍，加一个鸡蛋清

  2. 豆芽，油菜炒九成熟，铺在碗底备用

  3. 锅内加底油，放入辣椒，郫县豆瓣，花椒，麻椒，洋葱，酱油，牛肉粉，加水烧开，加入刚刚腌好的肉片

  4. 肉片下锅两分钟就好，倒入刚刚炒好的青菜上

  5. 将辣椒面，麻椒，川椒放在碗内，锅里加油烧开，淋在辣椒上面，完成

做法3：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 一茶勺 花椒 2g 郫县豆瓣酱 2勺 糖 适量 盐 适量 蛋清 半个 鸡精 适量 淀粉 适量 干红辣椒 5g 生抽 一茶勺 瘦肉 300g 生菜 1颗 葱段 2g
做法步骤

  1. 清洗生菜置于碗底，备用。

  2. 瘦肉切片，尽量薄。

  3. 肉片调味，盐、鸡精、胡椒粉适量，蛋清半个，生抽、料酒各一茶勺，拌匀。

  4. 红辣椒洗净，葱切段，姜、蒜切粒。

  5. 油热后加入2勺豆瓣酱，翻炒后加入红辣椒煸出红油，再倒入姜、蒜末，炒出香味。

  6. 倒入高汤或者热水，待煮沸，肉片一片片入锅煮，注意不要粘连和煮太久。

  7. 抽空干煸香花椒至酥脆，倒出碗里碾碎，香味飘出。

  8. 煮沸3分钟内起锅，洒上花椒粒和葱叶，热锅热油七分热时倒在肉片上，成功。

做法4：简易懒人水煮肉片

菜谱食材
瘦肉 250g 生姜 适量 白菜 250g 白芝麻 适量 水煮肉片调料包 适量
做法步骤

  1. 瘦肉洗净切片，加入调料包里的腌肉包，抓匀待用

  2. 烧热水，沸腾后加入洗净的白菜叶，煮至白菜叶变软捞出码在盆底待用

  3. 起油锅，放入姜片抄出香味后加入腌好的肉片，快速炒动防止肉片粘在一起。加入调料包，炒几下后倒水，沸腾后倒入放好白菜叶的盆里。

  4. 撒上辣椒碎花椒碎白芝麻，浇上热油，因为室友不吃香菜我就没放

做法5：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 水淀粉 15克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 大葱 一颗 葱姜 适量 青莴笋 2颗
做法步骤

  1. 姜蒜切末，蒜多点，

  2. 大葱小葱切末

  3. 干花椒剪断干花椒

  4. 里脊肉切薄片，我刀法还有待改进

  5. 肉片里加少许盐，把筋丝打开，多按摩一下

  6. 加入料酒，胡椒粉，葱姜蒜粉，酱油少许，如果怕肉不够嫩加入鸡蛋清，然后加入郫县豆瓣，让肉的颜色好看搅拌均匀，最后加入水淀粉（就是红薯粉，加水泡下，）然后加入色拉油把肉的水分锁住

  7. 莴笋去皮，用刨丝刀抛薄片，用盐抓去水分

  8. 起锅烧油，油热用大葱末（一半）姜蒜末呛香加入郫县豆瓣炒出红油，加水烧开

  9. 加入肉片，用筷子慢慢划开，加入剩下的大葱末，1分钟后加入水淀粉沟欠

  10. 把煮好的肉片放入莴笋片上

  11. 撒上辣椒花椒末，蒜末，小葱末，

  12. 起锅烧油，油熟关火，把干花椒辣椒段放入热油中炝出胡辣味

  13. 用漏瓢漏干净热油中的花椒和辣椒段，浇在肉片上，大功告成

做法6：水煮肉片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 两汤匙 干辣椒 6颗 鸡蛋 1个 盐 半汤匙 鸡精 可用可不用 淀粉 少许 白糖 少许 猪里脊肉 250g 金针菇 按个人喜好可用可不用 油菜 100g 纯净水 5ml 味极鲜 少许
做法步骤

  1. 蔬菜洗净，纯净水加入淀粉化匀备用。

  2. 猪里脊肉切薄片，加入化好的水淀粉、鸡蛋、味极鲜、糖、料酒腌渍10分钟左右。

  3. 锅内加适量橄榄油，放入油菜金针菇煸炒一下出锅盛盘备用。

  4. 锅内放少许橄榄油，加入葱蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱爆炒，添水至水开后放入腌渍好的里脊肉。

  5. 待锅内的里脊肉变色后放入事先煸炒好的蔬菜。翻炒几分钟后倒入准备好的容器中。

  6. 将锅洗净，锅内添适量橄榄油，油热后加入干辣椒、花椒爆香，将爆香后的热油直接倒入事先炒好的菜中加香。

  7. 成品图，老公的作品，是不是让人很有食欲？再来一碗米饭，哇！口水哗哗流啊！

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