葱爆羊肉的制作方法和配料 做法集锦6篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 香菜 适量 大葱 适量 羊后腿肉 适量
做法步骤

  1. 羊肉洗净切成片（注意不要切的太薄，那样吃起来会没有口感）

  2. 大葱切成段备用

  3. 锅内倒油，下入羊肉片翻炒。肉片变色后加入醋，酱油，少许糖。待汤汁剩下不多时放入葱段，再继续翻炒几下，然后放入盐调味后，就可以出锅了。

  4. 出锅时还可以放些香菜

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 八角 适量 淀粉 适量 生抽 适量 生姜 适量 洋葱 适量 孜然 适量 羊肉 适量 茴香粉 适量
做法步骤

  1. 羊肉清洗去血水，姜切片，葱尾部切末，上半段切段

  2. 羊肉切片，用适量料酒，生抽，胡椒粉，盐，茴香粉，淀粉拌匀，腌半小时

  3. 锅热五六成时加油，片刻后加入八角，葱，干辣椒，姜爆香，之后加羊肉爆炒至五分熟，盛出

  4. 加入洋葱和葱段，加适量生抽，炒至洋葱变软

  5. 放入羊肉爆炒至羊肉变色，加入适量孜然，出锅！

做法3：葱爆羊肉卷

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 小米椒 适量 羊肉卷 适量
做法步骤

  1. 羊肉卷用油和老抽腌制5分钟

  2. 锅里放油，

  3. 凉油下羊肉卷和姜末

  4. 加一小勺醋

  5. 羊肉卷变色后加酱油

  6. 加大葱

  7. 加鸡精

  8. 加蒜和小米辣，出锅前加盐调味

  9. 很漂亮吧

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 生粉 适量 老抽 1勺 水 3勺 大葱 一根 火锅羊肉片 200克
做法步骤

  1. 羊肉片过热水去血水

  2. 葱切段备用

  3. 老抽，生粉，料酒，盐配酱汁

  4. 葱下锅，软了就放羊肉，酱汁浇进去，翻炒就完成了

做法5：又鲜又嫩的葱爆羊肉

菜谱食材
姜 30克 干辣椒 2个 清水 30克 盐 2克 食用油 55克 细砂糖 1克 大葱 6根 羊后腿肉 250克 黄酒 5毫升 鸡汁 5毫升 味极鲜 20毫升
做法步骤

  1. 材料: 羊后腿肉250g、姜30g、大葱6根、干辣椒2个 调味: 清水30ml、味极鲜15ml、黄酒5ml、盐1g、细砂糖1g、食用油10g+45g、鸡汁5ml 步骤: 1. 姜去皮洗净，切成姜末； 2. 羊肉切厚约2mm的薄片，和1/2姜末一起盛入搅拌盆里，分3次倒入清水，用手抓拌至羊肉全部吸收，称入味极鲜、黄酒、盐、细砂糖，用手抓拌均匀，称入10g食用油，用手抓拌均匀，腌15min以上； 3. 大葱洗净只要葱白部分，用厨房纸巾吸干水分，葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状(这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来会有清脆感)；

  2. 4. 炒锅预热好，转中火，倒入30g食用油，手持锅柄摇晃让油在锅底铺均匀，再倒入15g食用油，放入另1/2姜末、干辣椒炒香； 5. 羊肉再用筷子搅拌均匀（让羊肉吸满汤汁，口感更嫩更鲜美），转大火，用锅铲将羊肉均匀平铺放在锅里，快速炒散至羊肉变色； 6. 倒入味极鲜、盐翻炒均匀，倒入大葱，快速炒散，倒入鸡汁，翻拌均匀，出锅啦!

做法6：洋葱爆羊肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 酱油 少许 盐 适量 油 少许 洋葱 半个 羊肉 1盘
做法步骤

  1. 冻羊肉卷取出，无需解冻，直接使用；

  2. 用切肉机切薄片；没有这种机器，用利刀手动切薄片也不难；

  3. 洋葱和胡萝卜切细丝；

  4. 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟；

  5. 再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出；

  6. 锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散；

  7. 大部分变色后即转大火；

  8. 待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅。

  9. 洋葱爆羊肉，羊肉香嫩，营养丰富，味香又下饭~

菜谱做法推荐