梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

生抽

4勺

白糖

2勺

老抽

1勺

腐乳汁

2勺

带皮五花肉

1000克

葱姜

适量

梅干菜

100克

海鲜酱

2勺

生蚝

2勺

一品鲜

3勺

梅干菜洗净，浸泡半小时

梅干菜剁碎

买回来的五花肉，焯水，洗净。再次放入凉水，加入姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。煮熟到什么程度呢？就是用筷子插入肉皮，能轻易插进去。

加入生抽，料酒，酱油，白砂糖，少于盐，蚝油等佐料，抓匀，抹遍肉的全身

可以用牙签，将肉皮、肉多插上“几刀”，便于入味。

盘子底部留少量老抽，将猪肉皮浸入其中。所有肉静置1小时

热锅，油五分热。将肉皮放入其中煎炸。【千万提醒】将肉放好，盖锅盖，否则你会像我一样受伤。

炸好后，将肉切片

码盘装好，等待下一步。我这个五花肉有点不太规整

热锅热油，葱姜蒜爆炒

放入梅干菜一起爆炒。此处油要多点

将梅干菜盛起，放在之前码好的肉上。放在蒸锅上，蒸1小时左右

最后出锅时，将盘子倒置即可。最终应该是肉在上，菜在下。我家没有大盘子，所以就没有倒过来了。