焦糖布丁好吃做法 特荐做法6篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 30克 淡奶油 90克 蛋黄 2个 柠檬汁 2-3滴 冷水 15克 开水 15克 全蛋 1/4个
做法步骤

  1. 先熬焦糖酱：白砂糖加15克冷水加柠檬汁，加热，边加热边用小勺搅拌；

  2. 糖水开了（冒小泡）停止搅拌，等糖水出现焦糖色关火，加入准备好的15克热水，一定要热水，用小勺不停搅拌均匀；

  3. 将焦糖酱倒入奶瓶，平铺满底部，放凉备用；

  4. 制作布丁液：牛奶、奶油、糖加香草精搅拌均匀，上火加热至80度左右，锅边冒小泡，不能开锅，过热会把鸡蛋烫熟；

  5. 蛋黄加全蛋打散，把4缓缓倒入，一边倒，一边用单抽搅拌降温，全部倒入后搅拌均匀；

  6. 过滤布丁液，过滤好的布丁液中的气泡用餐巾纸蘸出来，然后把布丁液倒入奶瓶，不要过满；

  7. 烤箱预热160度。烤盘加水，放4层，烤60分钟；

  8. 烤制好的布丁可以马上吃，不过很烫嘴，用油纸包好口，晾凉了放冰箱冷藏后吃也非常好吃，风味完全不同。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 2勺 牛奶 250ml 白糖做焦糖用的 适量
做法步骤

  1. 准备鸡蛋 牛奶 白糖

  2. 倒入牛奶锅里 加2勺白糖开小火煮溶白糖 记得不要煮滚 白糖散开就可以了。然后放一边凉去

  3. 打入鸡蛋

  4. 就像这样搅拌开就好

  5. 倒入刚刚的牛奶继续搅拌开～

  6. 煮焦糖 用一点点水和白糖开小火煮 煮到起泡泡后关火 立刻倒入容器因为很快就结成糖块的所以要快速。

  7. 再速度加入搅拌好的牛奶鸡蛋液

  8. 放进烤箱 预热165 加热方式 上下波澜线 时间30分钟。

  9. 制作后的成品 味道棒棒滴～～

做法3：牛奶焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 360ml 水 45ml 细砂糖 75克
做法步骤

  1. 准备好所有材料。

  2. 牛奶倒入容器中，加入细砂糖。

  3. 用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。

  4. 鸡蛋敲开，放入容器中。

  5. 用手动打蛋器把鸡蛋打散搅拌至蛋清蛋黄混合均匀。

  6. 再慢慢倒入牛奶，一边倒入一边搅拌混合。

  7. 过筛1-2次。

  8. 过筛好，盖上保鲜膜，静置20分钟。

  9. 模具刷上一层玉米油或黄油。

  10. 撒入一层细砂糖，用手轻轻拍模具抖掉多余的糖。

  11. 把焦糖材料，细砂糖75克，水45ml都倒入奶锅中，开中火，边煮边用筷子搅拌至细砂糖融化即可，再转最小火就不需要搅拌了。

  12. 煮至为琥珀色即可。

  13. 煮好的焦糖趁热倒入模具中。

  14. 再静置好的牛奶蛋液倒入模具中。

  15. 盖上锡纸。

  16. 烤盘倒入适量的水，把盖好锡纸的容器都放入烤盘中。

  17. 烤箱预热10分钟，上火175度，下火180度，中层，时间35分钟。

  18. 成品。

  19. 成品。

  20. 成品。

  21. 成品。

  22. 成品。

做法4：焦糖布丁可可蛋糕

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 80克 淡奶油 170克 水 30克 蛋黄 4个 细砂糖 65克 可可粉 5克 低筋粉 50克 溶化黄油 30克 海绵蛋糕层 适量 焦糖层 适量 布丁层 适量
做法步骤

  1. 先制作布丁层，秤好所有材料。

  2. 4个蛋黄加30克细砂糖用手抽搅打均匀至糖化。

  3. 加入80克牛奶，搅拌均匀

  4. 将蛋黄液倒入170克淡奶油中，搅拌均匀

  5. 用滤网过滤，布丁液就做好了，放一边静置待用。

  6. 这时做焦糖层，拿一个小一点的奶锅，因为本身量就小，秤70克细砂糖，缓缓倒入水，只要没过糖即可，30克足够。

  7. 放电磁炉上大火加热，千万不要搅拌，会反砂，至如图状态冒泡时转小火，继续加热。

  8. 熬到很浓稠，呈琥珀色，关火。

  9. 关火后马上倒入准备好的模具，转匀，要快，因为慢的话会结成硬块，如果结了硬块也不要紧，放电磁炉上利用余温让他变软就行了，铺匀。

  10. 最后做可可海绵蛋糕。两个鸡蛋加65克细砂糖，座热水打发，最佳的打发温度是40度。

  11. 全蛋打发，怎么判断打好了，只要看打蛋头滴落的面糊划8字，不轻易消失就说明打发好了。

  12. 筛入低粉和可可粉，抄底翻拌。

  13. 翻拌好的状态，动作要轻柔，注意千万不要消泡了。

  14. 再加入溶化的黄油，继续翻拌。

  15. 这时模具内倒入布丁液，到模具的一半就差不多了

  16. 再用裱花袋挤入面糊，烤箱先预热180度，加水的模具一起放烤箱预热。水的高度到模具的一半。

  17. 水浴法，将模具放烤箱中下层，180度上下火40分钟。

  18. 出炉后，冷却，到温热时倒扣。

  19. 赶快来品尝一下吧

  20. 中空小模具做的

  21. 切件图，分层很漂亮吧。

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250g 奶油 240g
做法步骤

  1. 熬制糖浆 小锅中加入水，加入白砂糖55克，中火熬制糖浆成浅琥珀色之后，开始转动小锅，观察挂在锅底薄薄的糖浆颜色，待它变成深一点的琥珀色之后，立马关火，加入30克水。此时糖浆温度会降下来，气泡散尽，会看见红亮红亮的糖浆，非常漂亮，将糖浆倒入小碗里（用量能没住碗底儿就可以了），备用

  2. 2个鸡蛋打散后加入白砂糖，稍作搅拌备用

  3. 取一小锅，加入奶油和牛奶烧开

  4. 制备布丁液 将烧开的奶牛和奶油混合液缓慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，开始的时候慢一点加，然后可以加的快一点，拌好后气泡下面是均匀的牛奶蛋液

  5. 过滤 将布丁液倒入筛网中过滤成光滑细腻且无气泡的牛奶蛋液

  6. 将过滤好的布丁液倒入小碗里，盖上锡纸

  7. 烤制 烤箱上下火，提前预热到150摄氏度，烤盘内加入热水（水起保护作用），烤制40分钟即可

  8. 成品 用小刀沿着小碗边刮一圈，倒扣，翻面，晃两下，可以听见布丁扑通翻出来的声音！ 焦糖颜色非常美丽，切开内部结构，光滑，细腻，零气泡，我承认第一次做将糖布丁的我在这里被惊艳到了，一口下去满满的幸福感，此刻，我是这厨房里最幸福的人

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 25g 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 50克白糖加25克冷水放进锅里，小火开始熬焦糖

  3. 熬的过程中可以轻轻晃动锅子，不要用筷子或锅铲搅拌

  4. 颜色慢慢变黄时，会闻到焦糖香味，迅速倒入20g热水，焦糖就熬成功了

  5. 熬好的焦糖倒入布丁瓶，放在旁边备用

  6. 鸡蛋打成蛋液，要使劲打哦

  7. 牛奶和20克白糖放入锅中，小火加热至白糖融化就行了

  8. 把鸡蛋液慢慢倒入牛奶中

  9. 把鸡蛋液和牛奶搅拌均匀

  10. 过两遍筛子

  11. 筛过浮沫的鸡蛋液是不是特别好看啊

  12. 倒入有焦糖的布丁瓶

  13. 放入蒸锅

  14. 可以在瓶口盖上保鲜膜或者扣一个盘子

  15. 大火煮开后，马上关小火，煮15分钟左右

  16. 浓浓奶香的焦糖布丁，是不是很诱人啊！热饮或者冷藏后吃都味道绝佳

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