焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
牛奶
250g
奶油
240g

焦糖布丁做法步骤

1
熬制糖浆 小锅中加入水，加入白砂糖55克，中火熬制糖浆成浅琥珀色之后，开始转动小锅，观察挂在锅底薄薄的糖浆颜色，待它变成深一点的琥珀色之后，立马关火，加入30克水。此时糖浆温度会降下来，气泡散尽，会看见红亮红亮的糖浆，非常漂亮，将糖浆倒入小碗里（用量能没住碗底儿就可以了），备用
2
2个鸡蛋打散后加入白砂糖，稍作搅拌备用
3
取一小锅，加入奶油和牛奶烧开
4
制备布丁液 将烧开的奶牛和奶油混合液缓慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，开始的时候慢一点加，然后可以加的快一点，拌好后气泡下面是均匀的牛奶蛋液
5
过滤 将布丁液倒入筛网中过滤成光滑细腻且无气泡的牛奶蛋液
6
将过滤好的布丁液倒入小碗里，盖上锡纸
7
烤制 烤箱上下火，提前预热到150摄氏度，烤盘内加入热水（水起保护作用），烤制40分钟即可
8
成品 用小刀沿着小碗边刮一圈，倒扣，翻面，晃两下，可以听见布丁扑通翻出来的声音！ 焦糖颜色非常美丽，切开内部结构，光滑，细腻，零气泡，我承认第一次做将糖布丁的我在这里被惊艳到了，一口下去满满的幸福感，此刻，我是这厨房里最幸福的人

菜谱做法推荐