焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

白砂糖
30克
淡奶油
90克
蛋黄
2个
柠檬汁
2-3滴
冷水
15克
开水
15克
全蛋
1/4个

焦糖布丁做法步骤

1
先熬焦糖酱：白砂糖加15克冷水加柠檬汁，加热，边加热边用小勺搅拌；
2
糖水开了（冒小泡）停止搅拌，等糖水出现焦糖色关火，加入准备好的15克热水，一定要热水，用小勺不停搅拌均匀；
3
将焦糖酱倒入奶瓶，平铺满底部，放凉备用；
4
制作布丁液：牛奶、奶油、糖加香草精搅拌均匀，上火加热至80度左右，锅边冒小泡，不能开锅，过热会把鸡蛋烫熟；
5
蛋黄加全蛋打散，把4缓缓倒入，一边倒，一边用单抽搅拌降温，全部倒入后搅拌均匀；
6
过滤布丁液，过滤好的布丁液中的气泡用餐巾纸蘸出来，然后把布丁液倒入奶瓶，不要过满；
7
烤箱预热160度。烤盘加水，放4层，烤60分钟；
8
烤制好的布丁可以马上吃，不过很烫嘴，用油纸包好口，晾凉了放冰箱冷藏后吃也非常好吃，风味完全不同。

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