伤心凉粉做法家常做法 做法集萃6篇

做法1：伤心凉粉

菜谱食材
味精 少许 醋 少许 花椒粉 少许 葱花 适量 豆豉 适量 五香粉 少许 郫县豆瓣 少许 蒜泥 少量 凉粉 200克 红油辣子 适量 白酱油 少许 芽菜粒生米 少许 芹菜末 适量
做法步骤

  1. 炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。

  2. 将凉粉切成２厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

做法2：伤心凉粉

菜谱食材
香菜 随意 黄瓜 两根 金针菇 适量 豌豆粉 一碗
做法步骤

  1. 先准备豌豆粉，准备一碗豌豆粉放在锅里，然后放6.5碗水搅拌均匀后开火，不停的搅拌开大火，等到咕嘟咕嘟冒泡了改小火继续搅拌五分钟后，把它倒入一个容器里放凉

  2. 这是凉了以后的成品图

  3. 把黄瓜，金针菇，凉粉都切好，金针菇煮一下放在盘子里

  4. 放入葱丝，蒜沫，香菜

  5. 放适量的盐，鸡精，醋，生抽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，香油

  6. 放好后搅拌

做法3：日食记丨伤心凉粉

菜谱食材
醋 1勺 糖 适量 清水 700g 花椒粉 少许 盐 适量 香菜 适量 五香粉 少许 花生碎 适量 芝麻酱 2勺 小米椒 适量 葱蒜 适量 油泼辣子 2勺 豌豆淀粉 100g
做法步骤

  1. 100克豌豆淀粉用100g清水调开，搅拌成淀粉水。取一锅，倒入600g清水，煮沸后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水。

  2. 锅内不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时，关火，倒入长方形容器中，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。

  3. 将成型的凉粉倒扣出来后，切条装盘。

  4. 小米椒洗净去蒂，切圈；香菜、小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末，备用。

  5. 另取一碗，将2勺油泼辣子、1勺醋，2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀，调成酸辣汁。

  6. 在切好的凉粉上，浇上调好的酸辣汁，撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末，伤心凉粉完成！

做法4：酸辣伤心凉粉

菜谱食材
味精 少许 蒜 适量 酱油 适量 醋 10克 清水 1500毫升 香油 少许 盐 少许 香菜 适量 辣椒油 适量 大葱 少许 花椒油 少许 豌豆淀粉 125克
做法步骤

  1. 原料图一张

  2. 首先我们把125克的豌豆淀粉和200毫升的清水混合，用蛋抽搅拌均匀至完全溶解。

  3. 然后，我们用一只锅，在锅内放入剩余的1300毫升的清水，将其煮开。

  4. 当锅中的水煮沸时，我们向锅中缓缓倒入之前搅拌好的豌豆淀粉的液体。

  5. 紧接着，我们用蛋抽不停搅拌锅中的液体，此时转成小火，搅拌至锅中的液体变成透明即可。

  6. 我们在模具中刷上一层薄薄的食用油，这一步的目的是为了凉粉好脱模。

  7. 然后，我们把煮好的液体倒入模具中，放置凉透后放进冰箱冷藏至凝固。

  8. 我们将做好的凉粉切成您喜欢的样子，可以是方块也可以是长条状。

  9. 最后我们将切好的凉粉放到碗中，浇上料汁拌匀即可。我就是将配料中的辅料全部混合后浇在凉粉上拌匀就可以开吃啦。

  10. 成品

  11. 成品

做法5：伤心凉粉

菜谱食材
盐 少许 蒜末 少许 生抽 2勺 豌豆 少许 水 600克 老干妈 少许 小葱 少许 豌豆粉 100g 青椒末 少许
做法步骤

  1. 取100g豌豆粉，100ml水搅拌混合均匀； 另取500ml水煮沸，关火； 将搅拌均匀的豌豆粉倒入煮沸的开水中； 搅拌均匀后倒入容器中； 将容器置于凉水中，冷却；

  2. 取冷却好的凉粉

  3. 将凉粉切成条状

  4. 将条状凉粉摆盘

  5. 锅中烧热油，取青椒末、红椒末、蒜末适量翻炒均匀；另取老干妈、葱末少许；

  6. 取两勺生抽浇在凉粉上；将翻炒后的青红椒浇在凉粉上；将老干妈浇在凉粉上；然后点缀煮熟的豌豆粒和葱末！

做法6：伤心凉粉

菜谱食材
清水 六碗 小葱 两根 油辣子 适量 绿豆淀粉 一碗
做法步骤

  1. 准备一碗绿豆淀粉。

  2. 加入一碗清水，搅拌均匀。

  3. 锅中加入五碗水烧开，然后缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，搅匀后小火煮十分钟，期间多用铲子搅拌。

  4. 煮好的淀粉糊倒入干净的模具中，模具提前抹油防粘。

  5. 冷藏四个小时候即可脱模，天气冷可以直接放室外。

  6. 将凉粉切成小条。

  7. 油辣子加点蒜蓉，还可以加点陈醋，生抽，料酒。

  8. 浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可。

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