日食记丨伤心凉粉

日食记丨伤心凉粉菜谱做法

主料

醋
1勺
糖
适量
清水
700g
花椒粉
少许
盐
适量
香菜
适量
五香粉
少许
花生碎
适量
芝麻酱
2勺
小米椒
适量
葱蒜
适量
油泼辣子
2勺
豌豆淀粉
100g

日食记丨伤心凉粉做法步骤

1
100克豌豆淀粉用100g清水调开，搅拌成淀粉水。取一锅，倒入600g清水，煮沸后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水。
2
锅内不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时，关火，倒入长方形容器中，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。
3
将成型的凉粉倒扣出来后，切条装盘。
4
小米椒洗净去蒂，切圈；香菜、小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末，备用。
5
另取一碗，将2勺油泼辣子、1勺醋，2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀，调成酸辣汁。
6
在切好的凉粉上，浇上调好的酸辣汁，撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末，伤心凉粉完成！

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