家常杏仁豆腐做法优选做法4篇

做法1：杏仁豆腐

菜谱食材

水 1000ml 杏仁 150g 细幼砂糖 50g 寒天粉 15g

做法步骤

将带皮的杏仁泡水，剥去外皮。
将去皮杏仁和水倒在豆浆机中。
选择“五谷豆浆”档，开始煮磨杏仁。
待豆浆机停止工作后，趁热将磨好的杏仁浆过筛去渣。
得到的杏仁汁趁热加入寒天粉。
加入细幼砂糖，用中小火加热杏仁汁直至寒天粉和细幼砂糖完全融化。
将杏仁汁倒在模具中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
将杏仁豆腐脱模，切成你所需要的大小。
用你喜欢的糖浆调成糖水，加入杏仁豆腐和喜欢的水果粒即可食用。

做法2：杏仁豆腐

菜谱食材

细砂糖 50克纯牛奶 250ml 糖桂花适量凉水 750ml 琼脂 15克南杏 50g

做法步骤

南杏用清水浸泡2小时；
南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆；
用筛子过滤掉杏仁渣；
过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入15克琼脂，一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。
煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏；
冷藏好的杏仁切块；
装盘，淋上糖桂花即可食用；

做法3：桂花杏仁豆腐

菜谱食材

糖 25克牛奶 250ml 水 250ml 桂花适量鱼胶粉 10克杏仁粉 50克

做法步骤

把牛奶水杏仁粉白糖大火煮沸
加入鱼胶粉搅拌均匀关火
将煮好的液体过筛，入保鲜盒定型，放入冰箱冷藏2～3小时
把水糖放入锅内煮化，加入桂花。
豆腐脱模，且块。浇上桂花糖汁即可

做法4：老北京杏仁豆腐

菜谱食材

冰糖 20g 牛奶 250ml 纯净水 250ml 去皮甜杏仁 60g 琼脂粉 15g 桂花糖水适量去皮苦杏仁 20g

做法步骤

将去皮甜杏仁和去皮苦杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；
将杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；
将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；
奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；
将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；
在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；
凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。

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