凉拌鸡丝的做法 最正宗的做法

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10粒左右 盐 1勺 蒜末 3瓣蒜 八角 2个 白砂糖 1勺 香菜 两根 生抽 2勺 姜片 4～5片 黄瓜 半根 辣椒油 3勺 耗油 1勺 花生碎 2勺 葱段 4～5段 鸡胸肉 一块 芝麻油 小半勺 保健醋 2勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，一个鸡胸肉切两刀，切块为了受热均匀，好熟

  2. 锅里烧开水，放料酒，八角，花椒，葱姜，煮约10分钟左右，煮至鸡胸肉熟了

  3. 煮熟的鸡胸肉撕成条

  4. 调料汁，把醋，生抽，白糖，盐，蒜末，花生碎，耗油，芝麻油，辣椒油放碗里调成料汁

  5. 拌好后撒上香菜

  6. 完成。

做法2：这个夏天一定要试的凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 4片 料酒 1小匙 酱油 1勺 盐 适量 蒜末 少许 葱花 少许 鸡胸肉 1块 小辣椒 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，顺纹理切小块，切小块是为了防止外面熟了里面还是生的。

  2. 锅内放入适量水，倒入鸡胸肉，姜片，料酒进去焯10分钟至肉熟。

  3. 把煮好的鸡胸肉捞出放入冷水中凉透后撕成丝放碗里待用。

  4. 蒜切末，辣椒切末放入碗里，倒入酱油，盐，调成味汁。

  5. 把味汁均匀倒在鸡丝上，撒上葱花。

  6. 锅内倒入少许油加热，然后淋在鸡丝上面，搅拌均匀即可食用了。 

  7. 流口水了吧

做法3：超好撕的凉拌鸡丝

菜谱食材
花椒 几颗 干辣椒 看个人吃辣程度 葱 适量 大蒜 几颗 生姜 几片 黄酒 一点点 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 锅里放水，放入花椒，生姜，葱结，倒入少量的黄酒，然后烧开，再把鸡胸肉放进去煮4分钟，对就是4分钟，煮好就关火，然后闷10分钟，（图片是处理好的鸡肉，）

  2. 鸡肉不烫后放进保鲜膜，用擀面杖把鸡肉擀碎

  3. 擀好的鸡肉很好撕

  4. 碗里放干辣椒，花椒大蒜，和开水，热油倒入碗中，再倒入生抽，也可以把调料直接放鸡肉丝上，然后热油一浇，倒入生抽就好了，但是后者做的可能汁就比较少

  5. 这个做的是调料先放碗里的照片

  6. 这张是直接调料倒上面直接拌的，这个时候还没有煮鸡胸肉的妙招所以鸡肉比较老，而且很难撕

做法4：凉拌鸡丝

菜谱食材
豆腐皮 适量 黄瓜 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，加冷水入锅煮，再加点料酒，花椒，大葱，至鸡肉煮熟。

  2. 煮的同时就切黄瓜丝，豆腐皮切丝。然后入开水焯一下。

  3. 佐料，按照自己喜欢的放。

做法5：凉拌鸡丝

菜谱食材
葱 3根 青椒 1个 香菜 3根 生姜 适量 油辣子 适量 鸡腿肉 1个
做法步骤

  1. 准备好鸡腿

  2. 准备好香料

  3. 把香葱打结放入锅中

  4. 加入生姜

  5. 加入料酒去腥 用火煮10分钟

  6. 煮熟后用冷水冰几分钟

  7. 捞出来用手丝成条

  8. 准备好油辣子,这个是事先调好的

  9. 在油辣子里面加些香油(根据自家口胃)

  10. 把调好的油辣子倒在鸡丝上面,加上香菜和葱装饰即可

做法6：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1勺 大蒜 2瓣 盐 依个人口味 麻油 适量 香醋 依个人口味 香菜 1根 生抽 1勺 黄瓜 半根 辣椒油 适量 小葱 3根 鸡腿 3个 熟花生米 适量
做法步骤

  1. 锅中放入鸡腿，生姜，小葱，和料酒，把鸡腿煮熟

  2. 煮熟的鸡腿用冷水洗净浮沫

  3. 鸡腿撕成丝

  4. 碗里加入蒜沫，辣椒油，生抽，醋，盐，麻油，搅拌均匀

  5. 取一个大碗，放入黄瓜丝，鸡腿丝，花生米，香菜，再加入调好的料汁，拌匀即可

  6. 酸辣可口的一道凉菜！

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