红烧排骨的做法和步骤 做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
啤酒 一瓶 白砂糖 适量 生抽 适量 五花肉 1斤 肋排 2斤
做法步骤

  1. 首先我们把刚买来的，新鲜肋排给它切小成块。放入清水里，给它洗干净。备用

  2. 如果我们感觉排骨太瘦了，可以再放上一些五花肉，切小块儿。洗干净后备用。

  3. 锅里放入冷水，把排骨和肉，都放到锅里。等水开了，慢慢的一起焯水。（排骨，肉和冷水，一起下锅这样最好。）水开后可以多焯一会儿，再捞出备用。

  4. 铁锅热后倒入油，再放入白砂糖，花椒大料葱姜蒜煸炒出香味。

  5. 倒入排骨和五花肉。再准备一瓶啤酒倒入。（这样就不用放料酒了。既可以去腥味还可以提鲜。）

  6. 这次我选择的是陶瓷锅。铁锅里炒完色把排骨和肉放入陶瓷锅里，放入开水。（这样炖出来的肉比较鲜嫩，香。）

  7. 大约炖一个小时。尝一下肉熟了就可以放入大盐和生抽。再炖二十分钟。这样比较好入味。

  8. 红烧排骨做完啦，品相不错吧！味道也不错哦！

  9. 豆友们有空也来尝试做一下吧！

做法2：红烧排骨土豆

菜谱食材
料酒 50g 花椒 少许 排骨 一斤 土豆 750克 盐 少许 八角 半个 鸡精 1勺 豆瓣酱 少许 白砂糖 两汤匙 生抽 少许 食用油 适量 姜蒜 适量 干红尖椒 少许
做法步骤

  1. 将土豆切小块，比较好入味。排骨用水加点料酒泡着，姜蒜尖椒花椒八角准备好。

  2. 锅内放水烧开，排骨焯水，沥起来。锅内放油少许，放入排骨煸炒，直至排骨两面金黄，用铲子将排骨扒到旁边，放入白砂糖，小火炒至融化

  3. 融化后加入姜蒜尖椒花椒八角小火炒香

  4. 再加入豆瓣酱继续小火炒

  5. 将排骨和佐料一起翻炒一下

  6. 放入土豆块，加盐，生抽一起翻炒片刻

  7. 加入水，大概刚刚没过土豆（我加的多了一点，儿子喜欢汤）煮开。然后转到高压锅。压十分钟左右。

  8. 土豆软烂，排骨喷香。出锅啦！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 2斤 李锦记红烧汁 3勺
做法步骤

  1. 排骨焯水

  2. 新煮一锅

  3. 主角出场

  4. 半勺香醋，此步骤可省略

  5. 三勺红烧汁

  6. 汤汁收干

  7. 完成！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 800g 盐 适量 八角 10g 生抽 5g 白糖 50g 老抽 5g 胡椒 适量 大葱 半颗 芝麻 装饰
做法步骤

  1. 排骨焯水，去除浮沫，放姜，葱，八角，料酒，煮40分钟

  2. 放油，放糖，炒糖色，注意火候，别糊了

  3. 放入排骨，和糖充分融合，之后倒入生抽，老抽，醋，盐，胡椒，调味。

  4. 出锅，摆盘，撒上芝麻。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 干辣椒 3个 冰糖 50g 鸡蛋 2个 大蒜 2瓣 香叶 2片 桂皮 2块 八角 10g 大葱 一小段 小葱 1根
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅煮，加入2勺料酒、3片姜去腥。

  2. 煮出浮沫捞出沥干水分，不要用冷水冲，否则肉质会比较硬，可以用温开水冲。

  3. 准备好配料，两个煮熟的鸡蛋两边各划3刀，2个（片）八角、桂皮、香叶，姜蒜、大葱切片，小葱切末，干辣椒切段。

  4. 锅内热油，放冰糖炒到起泡。

  5. 倒入排骨翻炒上色。

  6. 再倒入配料炒香。

  7. 倒入开水没过菜，加入3勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，大火煮开转中小火煮30分钟。

  8. 30分钟后，加入1小勺盐，开大火收汁，注意搅拌翻动，不然很容易糊哦。

  9. 大火收到汁粘稠，装盘洒上芝麻和葱花就可以了。

  10. 香喷喷的红烧排骨做好了，下次做多一点～

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 8片 料酒 3勺 排骨 950g 干辣椒 3个 冰糖 50g 葱 半根 香叶 4片 桂皮 2块 八角 3个 豆瓣酱 1@勺 生抽 2大勺 老抽 1勺 家乐鸡精 1勺
做法步骤

  1. 备好食材.

  2. 排骨冷水下锅，放料酒、姜4片、葱2节.

  3. 煮15分钟去除血水后捞出沥干备用.

  4. 油锅里放冰糖、豆瓣酱、八角桂皮、葱姜炒香.

  5. 再放入排骨翻炒均匀.

  6. 然后倒入生抽、老抽.

  7. 加水末过排骨再多一点，放入干辣椒和香叶.

  8. 水开后，转中小火煮40-50分钟. 可以试一试味道，加鸡精调味.

  9. 出锅装碗，撒上葱花和芝麻即可.

菜谱做法推荐