馒头的简单做法 做法集粹6篇

做法1：白馒头

菜谱食材
白砂糖 5g 酵母 1g 高精面粉 250g
做法步骤

  1. 用适量的温水把酵母兑开，适量水把白糖化开，把面粉放入盆中，挖个坑把酵母，白糖倒入，开始和面，使劲用手压面，直到盆净.手净,面团表面光滑，开始发酵。

  2. 一般20-30度的温度需要发酵两个小时，温度低的话可能会时间更长一些，直到发酵至面团出现蜂窝状的空隙。

  3. 把面板和手上沾上面粉开始揉面，使劲压面用点劲道，直到表面光滑面团内空隙消失，开始切面团，

  4. 面团切好，表面揉光滑，放在面板上醒面（10分钟就ok了），然后把蒸屉上刷上一层油，把面团光滑的一面放上，

  5. 要用冷水蒸，先小火蒸5分钟，然后大火蒸10-20分钟，上图咯，因为不知道好不好上相，所以传了成品图，还不错吧！

做法2：紫薯馒头

菜谱食材
紫薯 250g
做法步骤

  1. 紫薯切块蒸熟

  2. 面粉A和面粉B分别放在碗里

  3. 面粉B放水，细砂糖，酵母。揉到表面光滑，就可以进行第一次发酵

  4. 蒸好的紫薯弄碎，放入面粉A里。接着放水，细砂糖，酵母

  5. 揉成光滑表面，进行第一次发酵

  6. 发酵好，紫色的分8个面团，一个约70g，然后进行排气

  7. 排气好的紫薯面团，拿5个面团，每个再分为6个，五个压扁，一个弄成长条。像图上这样摆好

  8. 用筷子往中间压下。

  9. 然后由右往左卷起来，往中间的线，切下去

  10. 整理下，进行第二次发酵

  11. 把刚才的剩下的三个紫色面团揉一起，用擀面杖擀扁成圆形，然后把白色面团包进去。弄成长条。切块

  12. 往两个边的中间，用筷子夹下，定型

  13. 大火蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟

做法3：芋头玉米面紫薯馒头

菜谱食材
自发面粉 适量 芋头 适量 紫薯 适量 玉米面 适量
做法步骤

  1. 煮芋头和紫薯。然后分开捣成泥（≧∇≦）

  2. 放玉米面和自发小麦粉，把捣好的芋头泥加进去，再加一点水，揉揉揉！！！揉成面团。放到温暖的地方醒一下（冬天冷，我放在寝室醒了一晚上=_=）

  3. 醒好分成一个个小面团，压成饺子皮，放入紫薯馅，包起来揉成小团团，放入电饭煲蒸二三十分钟。

  4. 出锅！！！

  5. 咬一口的样子，没放糖，但紫薯本身的味道就够啦～

做法4：南瓜花样馒头

菜谱食材
酵母 3g 中筋面粉 300g 玉米油 少许 熟南瓜泥 160g
做法步骤

  1. 先将细砂糖和南瓜泥倒入面包机桶中

  2. 加入面粉和酵母

  3. 开启面包机自助和面程序

  4. 和成软硬适中的南瓜面团，放置盆中盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵

  5. 将面团发至1.5-2倍大，手指戳下不回缩

  6. 再将面团揉匀排出空气

  7. 排了气的面团切开一个切面几乎无气孔哦

  8. 将面团擀成约2毫米片状，切去周边成方形状，刷上一层食用油

  9. 再从一端轻轻卷起

  10. 用刀左右交互切出三角形

  11. 将每个三角形切面朝上摆放

  12. 用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好

  13. 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可

  14. 完成。

做法5：元宝小馒头

菜谱食材
酵母 2克 温水 适量 中筋面粉 250克 糖粉 25克 蒸熟南瓜泥 150克
做法步骤

  1. 南瓜提前蒸熟，加入少许酵母，糖粉，低粉揉搓成光滑面团。

  2. 发酵至两倍大。

  3. 取部分面团，揉搓成长条。

  4. 切成小段。

  5. 用大拇指按压一下，依次做好。

  6. 分别用大拇指与食指沾起来，可以用温水轻轻沾起来，依次做好发酵至两倍大。

  7. 入锅大火蒸15分钟，利用余温焖5分钟，这样可以避免热胀冷缩。

  8. 成品图。

  9. 成品图。

  10. 成品图。

做法6：炫彩馒头

菜谱食材
糖 10克 水 100克 酵母 2克 中筋面粉 200克 紫薯粉 1克
做法步骤

  1. 把材料混合揉成光滑的面团

  2. 取出2个各25克的小面团

  3. 其中一个加入紫薯粉、水，揉成紫色面团

  4. 准备好的两个小面团

  5. 剩下的大面团搓成30厘米长

  6. 小面团擀成长方形，抹点水

  7. 两片叠一起

  8. 卷起来，我这个太长了，从短边卷好，宽度5-6厘米

  9. 切成7-8片，每片厚度7-8毫米

  10. 擀成椭圆形叠起

  11. 多余部分卷进去，再擀薄

  12. 抹点水放上白面团

  13. 包裹起来

  14. 切成12小块，并整形

  15. 放好进行一次发酵

  16. 发酵至两倍大，白肚子有点鼓出

  17. 蒸10分钟焖5分钟

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