蛋挞的家常做法做法集合6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材

牛奶 60g 淡奶油 88g 蛋黄 2只细砂糖 24g 葡萄干适量低筋面粉 8g 冷冻蛋挞皮 8个

做法步骤

蛋挞皮8只取出解冻15分钟
称量好所需材料
牛奶和淡奶油混合搅拌均匀
加入细砂糖继续搅拌至融化
搅呀搅
蛋黄打散加入低粉<记住先打散哟楼主太懒后面就悲剧啦>
牛奶与淡奶油混合液加入面糊继续搅拌并过滤两次，蛋挞水就做好啦
把葡萄干等辅料加入蛋挞皮中再加蛋挞水记住七分满哟烤的时候会膨胀
预热烤箱 200℃ 再将蛋挞放入烤箱中层烤约20分钟
开始膨胀咯等到表面出现焦黄色的点挞皮也变成焦黄色就OK啦香喷喷
新鲜出炉的蛋挞哈哈

做法2：传统蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 75g 牛奶 15g 砂糖 50g 水 150g 蛋黄 1个蛋挞皮数个

做法步骤

把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用
把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
最后加入牛奶
把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净
把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）
7.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！

做法3：全蛋鸡蛋蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 3-4汤勺米饭一小碗开水一小碗奶粉 2小袋蛋挞皮 16个

做法步骤

把糖用开水冲开，搅搅，加入2袋奶粉拌匀，放入米饭拌匀，我的米饭是凉的所以这时的液体是温的，放入鸡蛋，搅匀，如果液体是烫的要放温不然鸡蛋会烫熟就不好看也不好吃了。
烤盘放锡纸，不能用烤纸会烤糊，摆好蛋挞皮，用小勺先把米饭放到蛋挞皮，在放液体，我做过几次所以每次液体都是刚刚好。调好液体以后可以尝一下甜度，如果喜欢甜点的可以再加糖。
220度烤箱预热6分钟，220度烤20分钟上下火盘子放中间层，如果烤的个数少烤的时间就要减短。我先试烤2个的时候烤13分钟就已经非常好了。所以拿不准时间的话可以先烤13分钟，考完隔着烤箱观察下颜色再加时间，多试几次就能掌握自家烤箱了。来吃喽，宝宝和宝爸可吃吃了。

做法4：自制蛋挞

菜谱食材

白砂糖 35g 淡奶油 250g 蛋黄 5个炼乳 20g 纯牛奶 250g 吉士粉 15g 冷冻蛋挞皮 15-18个

做法步骤

材料大展示
先把蛋挞皮拿出来，常温解冻。
牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，吉士粉混合搅拌均匀，我是放到铁碗里隔水搅拌的，加热温度不要太高，一般小火足够了。溶解的差不多了就可以拿出来了。
过筛一遍，放着摊凉。
放凉的空隙时间把蛋黄打散，待奶液凉了，再倒入一起搅拌均匀。
蛋液倒入后再过筛一遍，这样做出来会比较细腻。好了！蛋挞水做好了！
把蛋挞水倒入蛋挞皮中，9分满，怕溢出来的话可以倒7-8满。另外一个我放了火龙果
烤箱我是提前预热了200°C、5分钟。时间到后放入蛋挞烤25分钟200°C。具体根据自己的烤箱调整哈

做法5：炼乳蛋挞

菜谱食材

白糖 25g 牛奶 200g 蛋黄 3个蛋挞皮 12个

做法步骤

准备好的原料。
蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）
准备好的蛋黄。
把白糖放入蛋黄中。
用手抽搅匀。
倒入炼乳。
用手抽搅匀。
倒入纯牛奶。
用手抽搅匀。
用滤网过筛。
过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）
直接从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。
把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。
放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。
烤至有焦斑即可。
取出稍晾。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
外酥里嫩看得到。
想吃么，赶快行动吧！

做法6：蛋挞

菜谱食材

玉米淀粉少许牛奶 100g 淡奶油 100g 蛋黄 3个炼乳 5g 蛋挞皮 12个糖霜 30g

做法步骤

如图备物
将淡奶油牛奶炼乳糖霜蛋黄和玉米淀粉加在一起后搅拌
用筛子过滤后在挞皮里倒入可加蓝莓红豆什么的以上是一打12个的挞水量
放入预热后的烤箱 180-210度 10-12分即可

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