红烧肉的家常做法步骤 做法荟萃6篇

做法1：简单好做的红烧肉

菜谱食材
姜 少量 冰糖 少许 五花肉 500g 十三香 少许 香菇或者其他配菜 200g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，这是我切剩下的，最好是带皮五花，不过不太容易买到，只买到这种普通的五花肉，大约一斤就够了

  2. 冷水下锅，撇沫，开水下锅肉容易变小

  3. 把肉捞出来，过凉水，然后另起锅放冷水，放入刚刚绰好的肉，一定要多放水，没过肉还要多一块。

  4. 忘记照相了，放入锅中以后倒一小勺料酒，然后把准备好的姜片，香叶，桂皮，花椒，八角都放入锅中，当然，最好是用茶叶包包一下，否则容易散一锅。

  5. 加少许生抽和老抽，比例大约是1比2，老抽要多，然后加入冰糖，放上需要一起炖的食材，加入半勺十三香，盖锅盖就可以了，先用大火烧开，开后转小火闷煮差不多40分钟就好了，把汤汁收干，如果吃面条或者米饭可以留点汤，味道不错哦

  6. 最后大火收汁，不用再加盐了，如果口味重的可以加一点盐。这是做好的，

做法2：红烧肉炖鹌鹑蛋

菜谱食材
鹌鹑蛋 20个 精品五花肉 500g
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟剥皮。

  2. 鹌鹑蛋擦干，锅里倒油，放入鹌鹑蛋，炸成金黄色。

  3. 出锅

  4. 红烧肉切成块

  5. 凉水下锅，煮到水开关火。

  6. 捞出控干水分

  7. 凉锅，凉油放入冰糖，炒到冰糖化掉，出泡沫。

  8. 放入五花肉，上色，倒入生抽，老抽，八角，桂皮，盐，十三香。

  9. 放入开水，水要把肉盖住，炖个四十分钟

  10. 出锅前放入味精即可。

做法3：红烧肉炖粉丝

菜谱食材
冰糖 适量 八角 适量 蒜叶 适量 盐少许 适量 粉丝若干 适量 香菇若干 适量
做法步骤

  1. 切肉，绰水，锅烧热把肉倒入，煸出油，我不太喜欢油太多，把油倒出一部分。

  2. 把肉盛出，油留锅中，放入冰糖，炒糖色，放入肉。放肉八角，煸炒，放入生抽老抽煸炒一会，把香菇倒入煸炒一会。倒入开水，与菜平行，大火烧开，小火慢炖，半小时后放点盐，倒入粉丝，粉丝放上面，大火收汁，出锅放蒜叶。完成！

做法4：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 酒 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉切片,倒入酱油,酒,.白糖..腌.30分钟

  2. 腌好后,放入高压锅煮开.

  3. 再把肉放入炒锅中,加入酱油,酒,高压锅里的水一起煮.

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 8克 姜片 4片 老抽 30毫升 五花肉 400克 蒜头 2颗 开水 40毫升备用 五香八角 6克
做法步骤

  1. 热锅烧油，蒜头，五香八角

  2. 倒入五花肉，姜片 （这里的五花肉需要用凉水煮开，再过一下冷水洗净）

  3. 猪肉炒至金黄色

  4. 加入老抽，冰糖，开水30毫升

  5. 中火焖，盖上锅盖

  6. 40分钟左右，起锅

做法6：快来邂逅超好吃的红烧肉吧

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 盐 适量 香叶 2个 桂皮 2小块 八角 2个 红糖 2勺 五花肉 一斤 鹌鹑蛋 20个 耗油 2勺 海鲜酱油 4勺 葱姜 适量 味极鲜酱油 6勺
做法步骤

  1. 五花肉一斤，直接切成小块儿，洗干净，备用

  2. 鹌鹑蛋冷水下锅，中小火煮8分钟，捞出直接冲凉水，这样好剥壳哦！ 土豆切块，备用

  3. 冷水下锅，焯一下，煮开2分钟后关火，肉捞出来，水倒掉

  4. 热锅刷油，红糖放进去翻炒，中小火就可以，炒到这样把焯好的肉放进去，一起翻炒上色

  5. 上色的肉，继续中小火慢慢煎一下

  6. 把大葱切段，姜切片，桂皮香叶八角，一起放进去翻炒，爆香，料酒放进去去腥，提鲜 耗油，味极鲜和海鲜酱油也放进去，翻炒一下加水，我这个版本颜色不会很重，喜欢重口味的朋友，可以额外加1勺的老抽或者红烧酱油哈

  7. 加水，像这样没过肉，再加一杯水，大概200毫升的样子，这里加水要一次性加好，中火炖20分钟，中途不加水，根据锅的密封性不同，加的水不一样多，如果中途水少，可以加一点热水，不要冷水哈

  8. 20分钟后，用筷子戳一下瘦肉部分，可以不费力的戳进去，就可以

  9. 我们把煮好的鹌鹑蛋和土豆放进去，加适量盐调味，继续中小火炖10分钟

  10. 汤汁正好，翻炒一下，让汤汁均匀的裹在食材上，收好汁就准备出锅啦

  11. 很香很香的哦，屋子里都是红烧肉的香味

  12. 来一碗米饭，干了这盘红烧肉！

  13. 一层肥一层瘦，肥而不腻，汤汁均匀，除了好吃就不说别的啦

  14. 入味的鹌鹑蛋也是相当好吃的哦

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