酸菜鱼具体做法 做法集粹5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
辣椒 10只 酸菜 1个 黑鱼 500g
做法步骤

  1. 取黑鱼一条

  2. 片城片。放个蛋清。我不小心把蛋黄也放进去了。。。

  3. 先将鱼头鱼尾鱼骨头煮一会。做汤。然后放进酸菜和鱼片。。。

  4. 在把切好的辣椒放油里面炸一下。。。

  5. 然后倒在上面就ok啦

  6. 这到美味的酸菜鱼就出锅啦！！！

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 一丢丢 蛋清 一个 淀粉 两勺 酸菜 100克 小米椒 两个 巴沙鱼片 250克
做法步骤

  1. 酸菜过水 捏干，这样可以去掉盐分

  2. 蒜切片 姜切片 泡椒切开 备用

  3. 巴沙鱼块切片后，料酒＋盐＋蛋清＋淀粉 捏一下 静置

  4. 油锅烧热放油，将步骤1和2的配料入锅炒香，加入大约500克的水煮沸转中小火

  5. 将鱼片 慢慢划入锅中，煮沸后， 放盐味精等调味料， 最后放白胡椒，转中火两分钟即可！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 适量 盐 适量 酸菜 适量 鱼肉 适量
做法步骤

  1. 1.原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

  2. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。炒出香味后加入适量的水或高汤。把鱼骨一起下汤里煮。

  3. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。

  4. 锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。

做法4：下饭的啤酒酸菜鱼

菜谱食材
蒜 4-5瓣 料酒 适量 冰糖 适量 啤酒 330毫升 生粉 1小撮 姜片 4-5片 酸菜 适量 葱段 适量 灯笼椒 3颗 海盐 适量 鲈鱼 700克 小米椒 3颗 藤椒油 2汤匙
做法步骤

  1. 鲈鱼洗净擦干。从鱼背部开始片肉。

  2. 片肉后，清除鱼骨内的残留血丝。

  3. 将整片肉再片成段，刀工好的可以片薄片

  4. 将鱼头鱼骨和鱼肉放入大碗里，加料酒、姜片、葱段、藤椒油、海盐，生粉拌匀腌制约20分钟。

  5. 准备以上配料

  6. 热油锅下姜、葱、蒜、辣椒爆香。加入酸菜翻炒几下关火出锅。

  7. 准备一口嘟嘟煲，放入爆香好的配料。再放入鱼肉鱼骨。开大火。

  8. 加入1罐啤酒，用量差不多淹没食材即可。

  9. 盖上盖子大火烹煮。煮开后调小火，放入冰糖调味，嘟嘟15分钟。

  10. 时间到，关火出锅加入葱段。趁热享用。

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 15个 鸡蛋 一个 大蒜 六瓣 盐 适量 白醋 适量 油 适量 生姜 一块 黑胡椒粉 少许 大葱 一段 野山椒 10个 鲜花椒 10克 红薯淀粉 适量 袋装鱼酸菜 一袋 美国红鱼 1000克
做法步骤

  1. 美国红鱼处理

  2. 切成鱼段儿

  3. 腌制

  4. 起锅热油炒酸菜 加入调料

  5. 加入热水炖

  6. 下鱼块 最后放鱼片

  7. 10分钟左右完成

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