懒人鱼香茄子做法 做法集合6篇

做法1：鱼香茄子煲

菜谱食材
酱油 适量 葱花 适量 猪肉 适量 油 适量 茄子 2个 咸鱼 适量
做法步骤

  1. 首先将茄子削皮，切成段，再竖切个十字或米字，最好大小相似

  2. 锅里加油，放入茄子，炸至油没了，再加油，直至茄子炸软

  3. 捞出茄子，放入砂锅中，倒入切好的猪肉丝，咸鱼粒，倒入酱油，蚝油，糖，中小火煲，时不时用筷子翻一下，注意火候

  4. 煲好后，停火，撒上葱花，盖上盖子，用余温把葱花香味提出，就可以出锅了

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
醋 一勺 糖 1勺 大蒜 半个 盐 少量 茄子 2根 色拉油 适量 冬笋 150g 肉丝 2两 俾县豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 肉丝用盐，料酒，生姜腌制一会，放入少量蛋清拌匀。大蒜切碎成蒜泥。

  2. 茄子滚刀切块，用盐拌匀。

  3. 锅里多放点油，放入茄子炸一会，茄子吸油变软后捞出。

  4. 锅中留少许油，放入蒜泥姜片爆香，再放入笋丝和腌制好的肉丝炒出香味后关小火。（图中蒜泥比较多，实际只需三分之一，我是用来做蒜泥河虾的）

  5. 放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入茄子，翻炒均匀。

  6. 放入一勺糖和一勺醋，不用放盐和味精，开大火翻炒一下出锅。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 葱 适量 生抽 适量 白糖 适量 猪肉馅 适量 生粉 适量 茄子 适量 生姜粉 适量
做法步骤

  1. 猪肉馅提前用生抽 料酒 生姜粉和生粉腌制 热锅冷油 放肉馅翻炒

  2. 倒入葱姜蒜和适量豆瓣酱继续翻炒

  3. 倒入提前切好的茄子块儿

  4. 用醋 糖和生粉勾芡后 倒入锅中

  5. 出锅前撒少许鸡精调味

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
青椒 两个 番茄 一个 紫茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子洗净切长条用盐水腌好，

  2. 葱姜蒜切沫倒入生抽酱油淀粉盐味精冰糖调制成汁'

  3. 讲切好的辣椒番茄和紫茄，香菇木耳一同下锅翻炒，倒入调好的汁

  4. 出锅了，盛盘

做法5：巨好吃鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 三个 盐 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 面粉 半碗 葱姜蒜 少许 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 鸡蛋面粉加少许水拌成糊，三个鸡蛋半碗面粉一两勺水即可，太稠挂糊会太厚，太稀挂不住，还会很吸油。

  2. 茄子切段，不要太小，不然再炒容易不成形。挂糊后炸至变黄捞出。沥出多余的油。

  3. 葱姜蒜爆香后放入一个番茄，加入糖和醋，加少量水。

  4. 汁沸腾后加入茄子翻炒，稍微变软即可关火。

做法6：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 1勺 糖 1勺 小红辣椒 适量 盐 1小勺 鸡精 1小勺 豆瓣酱 1大勺 香菜 4根 生抽 1勺 玉米淀粉 适量 猪肉馅 适量 长茄子 2个
做法步骤

  1. 准备好配料，香菜，肉切成沫，小米辣切丁，大蒜，生姜切沫。

  2. 茄子切长条，加入盐，将它们均匀的抹好入味，腌制时间随意。

  3. 腌好以后用水洗一下，因为我放入的盐比较多。

  4. 然后将水分挤干加入淀粉将它们裹匀。

  5. 锅中倒油，油冒烟的时候将茄子倒进去炸

  6. 炸至微黄就可以出锅了

  7. 锅内剩的油用不着盛起，将肉沫倒入里面翻炒

  8. 加入料酒去掉肉的腥味

  9. 加入生姜，大蒜，小米辣，豆瓣酱进行翻炒。

  10. 炒个一分钟，再倒入茄子，这中间我没有放盐，因为之前茄子已经抹了盐，豆瓣酱也是咸的

  11. 最后加入香菜，炒两下。就可以出锅了

  12. 成品。

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