梅菜扣肉简单快速做法 做法荟萃3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5g 料酒 5g 生抽 5g 白糖 10g 老抽 10g 五花肉 500g 小葱 5g 梅干菜 100g
做法步骤

  1. 梅干菜，菜市场超市都有卖的，取出来放进水里洗干净

  2. 洗干净里面的杂质之后，用清水浸泡十分钟左右，不要泡太久，会让梅干菜味道太淡

  3. 五花肉丢锅里清水，加姜片煮九成熟，如果不太确定可以用筷子插进去没有血水冒出就可以了

  4. 将煮熟的五花肉捞出放冷水里降温，然后加入老抽上色

  5. 油烧八成热，放入五花肉油炸，尽量炸到位不要炸太久

  6. 将炸好的肉冷却后切片，将所有的佐料生抽，糖，料酒，老抽等加进去拌匀

  7. 将所有的肉片排整齐放在碗底，上面铺上梅干菜，将剩余的佐料全浇在上面

  8. 大火蒸一个小时左右

  9. 蒸熟后将碗倒扣在盘子里，可以撒上点葱花

做法2：超简易版梅菜扣肉

菜谱食材
姜 6片 冰糖 1小把 八角 2个 生抽 2勺 五花肉 适量 蒜头 2瓣 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 买回来的五花肉冷水下锅，水开撇去浮沫小火继续煮20分钟，待肉煮好捞起沥干水分切成5厘米厚度大小，皮朝下在大碗里码好，取2勺生抽均匀得抹在肉片上，再取一小把冰糖铺在肉上，

  2. 梅干菜提前泡水，泡个半小时左右洗干净，炒锅烧热放点油下姜片蒜头八角炒一分钟，再倒出来均匀得铺在肉上把姜片和蒜头挑出来

  3. 做好的肉上面盖个盘子，上蒸锅蒸2小时，起锅后把汤汁倒出来，把肉扣倒扣在盘子上再把汤汁淋在肉上，这样就可以开吃了

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 1大勺 生抽 1大勺 蜂蜜 适量 老抽 1勺 五花肉 500克 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 准备好三线肉

  2. 把皮的毛弄干净后，切块放入锅中再放葱姜、花椒、料酒差不多煮二十分钟捞出

  3. 捞出洗净放入盘中

  4. 用叉子或者牙签在肉皮上插孔，再均匀的抹上生抽老抽蜂蜜

  5. 锅中倒入适量的油，炸至肉皮爆起，查不到这样，四面再煎一下（觉得炸肉皮的时候要盖上锅盖，不然油会到处溅的，本人是上了当的）

  6. 准备一碗清水，炸好的肉在泡20分钟，在分别切成1cm的厚片，切好的肉片在倒入生抽老抽十三香和适量的盐和白糖抓拌均匀备用

  7. 锅中倒油放干辣椒姜梅干菜炒香

  8. （忘拍上一步摆肉照片了，我就直接写出来）五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把炒的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

  9. 取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅

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