锅包肉的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：家常锅包肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 适量 葱 一段 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 土豆淀粉 白醋 适量 油 适量 香菜 少许 白糖 适量 里脊肉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片，比一元硬币稍厚点，加入一个蛋清，少量盐，少量鸡精腌制一会儿

  2. 葱姜切细丝

  3. 把土豆淀粉提前一小时用水泡上，用的时候把水倒掉，用泡好的淀粉，把腌好的肉一片一片粘上水淀粉糊放入油锅炸，炸好后捞出，待油温再次升高后，再把炸好的肉放里复炸一下捞出

  4. 糖醋一点盐再加入少量的淀粉调汁备用

  5. 锅里放少量的油下葱姜丝煸炒一下倒入碗汁，待锅沸腾之后倒入炸好的肉翻炒均匀就出锅了，虽然卖相不咋的，儿子说味道不错

做法2：剑哥牌双椒锅包肉

菜谱食材
姜 三片 蒜 三个（独蒜） 花椒 几颗 盐 少许 鸡精 少许 猪瘦肉 250g 十三香 少许
做法步骤

  1. 先把双椒切段，把姜蒜等辅料准备好

  2. 把猪肉切片，加淀粉和面粉炸至金黄（可以加鸡蛋，但是我爸对蛋黄过敏，所以我没加）

  3. 热油炒姜蒜，加花椒和十三香，下锅包肉

  4. 先把双椒煸一下备用，然后放入炒锅包肉的锅中

  5. 最后加水淀粉收汁，放鸡精调味，起锅。（我吃了三大碗白米饭，把辣椒都吃完了，哈哈哈）

做法3：老式锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 盐 适量 油 适量 香菜 少许 白糖 6汤匙 米醋 8汤匙 姜丝 五片 葱丝 一段 胡萝卜丝 半根 土豆淀粉 适量 后腿肉 500g
做法步骤

  1. 后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）

  2. 倒入适量土豆淀粉

  3. 倒入清水适量，

  4. 拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。

  5. 起锅热油

  6. 裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸

  7. 都炸好后调高火复炸一遍

  8. 备好的配菜

  9. 糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用

  10. 锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味

  11. 倒入调好的酱汁

  12. 煮至汤汁浓稠

  13. 倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀

  14. 成品

做法4：东北老式锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 1/4个 蚝油 适量 清水 适量 大蒜 4瓣 花生油 适量 盐 少许 白醋 适量 生抽 适量 白糖 半勺 玉米淀粉 适量 猪里脊肉 200克 生姜 1小块 香葱 1根
做法步骤

  1. 所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

  2. 将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

  3. 准备好一碗清水，加入少许油。

  4. 再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

  5. 将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

  6. 锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

  7. 转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

  8. 锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

  9. 加入蒜末，煸炒出香味。

  10. 下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

  11. 然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。

  12. 这道菜就做好了

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