大盘鸡怎么炒才好吃 做法集萃3篇

做法1：大盘鸡

做法步骤

  1. 先把鸡块冲洗干净至没有血水！

  2. 加入少许料酒，淀粉，盐搅拌均匀，把鸡块腌制20分钟。

  3. 葱姜蒜切成小条待用

  4. 将洋葱和红辣椒切成小块

  5. 将泡好的宽粉切成菱形

  6. 土豆切成小块，以便容易熟。

  7. 倒入适量的油，待油熟时放入花椒、葱姜蒜爆香，再将腌制好的鸡块倒入油锅中翻炒至鸡肉变黄！

  8. 倒入土豆块，放十三香、老干妈。、酱油、盐、各种大料磨成的调料粉（卖调料的地方会磨好零售），不断翻炒15分钟左右。

  9. 倒入红辣椒和洋葱继续翻炒至土豆变绵！

  10. 最后加入宽粉，加少量鸡精，淋少许香油，翻炒一会儿，盖锅盖闷一儿，继续翻炒至宽粉熟就出锅好了！（不好意思，最后一步忘了拍了，味道不错，这是大家打扫后剩了一点赶快补拍的！）

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 面条 适量 新鲜鸡块 适量
做法步骤

  1. 将鸡块洗净、沥干水分！

  2. 蒜瓣拍一下、老姜切片、香叶、八角、桂皮、干辣椒准备好

  3. 将油烧热至冒青烟后关火，过半分钟后将花椒粒放入锅内炸出香味，然后将花椒挑出来，以免吃的时候咬到花椒不爽！我用的是福临门菜籽油，个人觉得炒肉类用菜籽油很香！

  4. 开小火放入一块火锅底料和步骤二的调料小火慢慢炒，出香味了调大火

  5. 把鸡肉倒进锅里炒

  6. 加入料酒翻炒一会儿，肉变色以后放盐、红酱油！我一直用六月鲜酱油，比较香，不甜

  7. 加开水，大火煮沸腾以后调小火盖盖子煮十分钟左右，再调中火继续煮十五分钟左右

  8. 加入土豆块，放一点生抽、老干妈、还有豆瓣酱，盖上盖子继续煮，豆瓣酱我用的不是郫县豆瓣酱，是朋友从四川带给我的一种颜色比较黑的酱，比郫县好吃

  9. 土豆软了以后将青红椒块放入锅里，放一点花椒粉，家里没红椒，就只放了青椒，其实不影响口感，放了红椒更好看而已，花椒粉根据个人口味可放可不放，我重口味！

  10. 煮一点面条，用湿面条比干面条有劲道，刀削面、扯面都可以！看自己喜欢！煮好的面条捞出来摆在盘子上，一定要大盘子，越大越好！我在淘宝上买的，跟饭店里吃剁椒鱼头的盘子那么大

  11. 然后将烧好的那一大锅直接倒在面条上面！撒点白芝麻就OK啦！

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 4片 蒜 1头 花椒 少许 土豆 2个 干辣椒 3个 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1粒 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 洋葱 半个 三黄鸡 半只 孜然粒 少许 黄豆酱 1勺
做法步骤

  1. 三黄鸡切小块凉水下锅潮水，

  2. 配菜

  3. 调料

  4. 锅中放油，依次下八角桂皮花椒，翻炒几下，再放姜片，洋葱大蒜，干辣椒

  5. 小火，下一勺郫县豆瓣，炒出红油

  6. 下鸡肉翻炒均匀，加酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，十三香，糖，孜然粒，继续翻炒几下加水，水末过鸡肉，大火炖20分钟

  7. 放入土豆，按照土豆的多少调整一下汤的量，放盐调味，炖至土豆软烂，汤汁浓稠，出锅前放青椒翻炒几下，撒上香菜就可以吃喽

  8. 成品

  9. 配上宽面片或饼都好吃

  10. 吃去喽

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