鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

醋
一勺
糖
1勺
大蒜
半个
盐
少量
茄子
2根
色拉油
适量
冬笋
150g
肉丝
2两
俾县豆瓣酱
1勺

鱼香茄子做法步骤

1
肉丝用盐，料酒，生姜腌制一会，放入少量蛋清拌匀。大蒜切碎成蒜泥。
2
茄子滚刀切块，用盐拌匀。
3
锅里多放点油，放入茄子炸一会，茄子吸油变软后捞出。
4
锅中留少许油，放入蒜泥姜片爆香，再放入笋丝和腌制好的肉丝炒出香味后关小火。（图中蒜泥比较多，实际只需三分之一，我是用来做蒜泥河虾的）
5
放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入茄子，翻炒均匀。
6
放入一勺糖和一勺醋，不用放盐和味精，开大火翻炒一下出锅。

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