红烧肉的做法家庭做法 特荐做法5篇

做法1：小姨红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，大小随自己喜欢啦

  2. 烧油加白糖炒色

  3. 加肉不停翻炒至颜色金黄

  4. 加入葱姜蒜花椒大料翻炒，加开水没过肉块

  5. 今天加了土豆胡萝卜，土豆很面，挂糊啦，品相有点失败，但是味道一流，很下饭，对于刚奶完娃的我实在是太香啦！

做法2：妈妈的红烧肉

菜谱食材
姜 一块 花椒 少许 胡萝卜 二斤 盐 少许 干红辣椒 少许 老抽 少许 红糖 二两 五花肉 一斤半 十三香 少许 香料 少许
做法步骤

  1. 五花肉切一厘米见方的块

  2. 放油炒至肉色发白

  3. 加入红糖炒至上色，加盐

  4. 加入香料，炒至上色

  5. 胡萝卜切滚刀块

  6. 加水有一大半，不没过肉，开中火

  7. 烧半小时，烧得像步骤5那样油亮亮即可

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 25克 酱油 30毫升 盐 适量 草果 1个 桂皮 适量 八角 两个 姜片 4片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切成块。

  2. 备好辅料。

  3. 凉水加入姜片和肉，大火烧开待肉变色后撇去浮沫，将肉捞出备用。肉汤不要倒，只把姜片捞出，汤留下备用。

  4. 炒锅加适量油，加入八角草果桂皮炒出香味后，加入焯好的肉翻炒。

  5. 待肉略变焦黄后，加料酒和酱油，继续翻炒。

  6. 将刚才留下的肉汤倒入至没过肉，稍微多一点汤也没关系，拌饭也是很好的。再加入冰糖，大火煮开后，转为小火，加盖炖50分钟。

  7. 加盐调味，大火收汁，盛出即可。

做法4：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 香叶 几片 桂皮 两片 八角 适量 蒜瓣 几粒 老抽 适量 生姜 两片 五花肉 500克 鹌鹑蛋 200克 小葱 一小把 鲜酱油 适量 大姜 一块 糯米黄酒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。

  3. 蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

  4. 将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

  5. 调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

  6. 开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

  7. 继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500克 耗油 适量 姜葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切块焯水 锅中放入料酒，姜葱

  2. 焯出血沫，捞出洗净控水

  3. 准备食材 八角，香叶，冰糖，老抽，蚝油，姜，葱

  4. 五花肉控水，盘子里最好不要有水，免得等一下油溅起来

  5. 锅中放一点油，下冰糖

  6. 炒出糖色

  7. 下五花肉翻炒

  8. 下姜丝

  9. 放入老抽蚝油

  10. 放入八角，香叶

  11. 翻炒均匀，加一碗清水，也可以加一罐啤酒，我要给小孩吃，所以加清水

  12. 放入葱结，大火煮开转小火慢煮

  13. 煮40分钟左右加入鹌鹑蛋

  14. 加入茭白，也可以不放哈 或者根据自己的喜好加菜 茭白和鹌鹑蛋吸上肉汁，特别鲜美

  15. 加生抽调味，继续大火煮开转小火慢煮，煮到肉肉酥烂

  16. 大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦！

  17. 入口即化的红烧肉就做好了

  18. 配上一碗白米饭，一碟小青菜，满足

菜谱做法推荐