红烧牛腩制作过程和步骤 推荐做法4篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
土豆 1只 木耳 适量 香菇 适量 黄花 适量 肥瘦相间的牛腩 1000g
做法步骤

  1. 牛腩切3cm左右方块，洗干净。

  2. 木耳黄花泡发，鲜香菇切条或丁。

  3. 炒锅不加油直接倒入洗好的牛腩块，盖好锅盖，大火逼干肉里的水。锅快干时，打开锅盖，加老抽上色，再加黄豆酱油入味。

  4. 倒入开水，加上糖，和料包，放入土豆，中火煮四十分钟。

  5. 加上盐，本耳黄花香菇后，大火煮十分钟收汁。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 适量 洋葱 适量 牛腩 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 牛肉选肋条切成块，汆水备用，

  2. 爆香蒜头、洋葱，加入适量的豆瓣酱后放入汆过水的牛腩大火翻炒，

  3. 放上冰糖、料酒和适量的清水大火焖煮5分钟再转小火煮45分钟即可。也可在大火煮5分钟之后使用高压锅压25分钟，这样美味的红烧牛肉就大功告成了！

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 植物油 适量 牛腩 1000
做法步骤

  1. 热水洗肉，然后牛肉在切块，这个可以按照个人的喜好切肉。

  2. 肉焯水一定要放几滴料酒，这样做的牛肉鲜美没有腥腻味道。

  3. 焯水的牛肉捞出来备用。

  4. 炒肉不要开大火，让肉入味，然后在加大料和花椒，桂皮。热油放大葱和蒜爆锅，爆出香味。然后在把肉倒进锅里。在加入适量的酱油调味

  5. 在肉里加老抽，料酒，陈醋去除腥腻味道。加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。

  6. 加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。

  7. 分享美食。

做法4：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 2个 冰糖 8颗 酱油 2勺 清水 1碗 桂皮 1块 八角 2个 白醋 半勺 油 2勺 老抽 半勺 牛腩 500克 小葱 1根
做法步骤

  1. 牛腩洗净，切小块

  2. 冷水下锅，加入一勺料酒

  3. 水煮开后，在煮个2分钟这样捞出，用清水冲去浮沫

  4. 油锅烧热后，放入冰糖，用小火煮至冰糖融化

  5. 倒入牛腩翻炒下

  6. 加入清水，桂皮，八角，干辣椒，老抽，酱油，大火煮开后转小火在煮一个半小时这样，大火收汁

  7. 出锅时加点鸡精和葱花

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