馒头的家常做法正宗 做法集粹6篇

做法1：黑米馒头

菜谱食材
面粉 450g 泡打粉 3g 酵母 6g 碱面 适量
做法步骤

  1. 把黑米粉与面粉混合均匀，将酵母泡打粉用温水搅拌均匀倒入面粉盆中，加入少许白糖，加入温水和成面团放置发酵至两倍大小

  2. 发酵好后罚入适量碱面揉匀，揉成球醒后放在蒸锅里发酵1-1.5小时后蒸制18-20分钟后关火五分钟后揭盖即可

  3. 黑米粉：洗干净浸泡一晚,放在筛子里放置到不滴水的状态.再用少量多次的干磨方法把它磨成粉，如此反复多次直到米粉全部变成细腻米粉为止。剩下的放入冰箱冷冻保存。

做法2：莲花馒头

菜谱食材
面粉 300g 红枣 几颗 粽叶 一片 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 在面粉里面加入适量酵母，然后揉面粉，静置醒面。

  2. 将醒好的面团一分为二用木棍擀成半厘米后的圆形面皮，要两个一样大小哦~

  3. 将圆面皮两折成扇形，然后沿着弧线方向切成三等分(有点像Adidas，，)

  4. 大的对大的，中等的对中等的，小的对小的依次由下往上放置

  5. 将筷子压在正中间，然后在两侧各压一次就可以啦!

  6. 再醒大概一个小时上笼蒸就可以吃了。

做法3：花样馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 水 适量 抹茶粉 适量 酵母 适量 中筋面粉 适量 红豆沙 适量 碱 少量 豆豆 几粒
做法步骤

  1. 我没具体测量各种食材用了多少量，大家大部分都会所以没有详细的量和图给大家分解，只是为了做造型所以面的质感还是硬点！其实我个人比较喜欢口感软的

  2. 看图说话一看就会比较简单

  3. 各种豆上来选一选还是黑豆吧

  4. 黏上

  5. 好了

  6. 一会几只螃蟹进锅啦

  7. 熟了是不是又新鲜又肥又大呢

  8. 再将剩下的面做成其他形状的吧

  9. 开锅熟啦

  10. 宝宝好喜欢

做法4：南瓜蝴蝶馒头

菜谱食材
南瓜面团 400g
做法步骤

  1. 南瓜面团。 做南瓜饼剩下的面团，再加酵母水溶，加高筋粉200g左右揉面， 发酵好的面团，如图。

  2. 取1份约50g量， 搓成长条后卷成形状，如图。

  3. 用筷子夹挤至中间，如图

  4. 剪开连接的顶部变成触角， 成形如图，放置15分钟， 上锅蒸，水沸后小火蒸3-5分钟。

  5. 出锅，如图。

  6. 剩下的就搓成圆条切断， 就是刀切馒头。

  7. 成品，如图

做法5：孜然馒头

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 1个 孜然 适量 盐巴 适量 馒头 1个
做法步骤

  1. 馒头切块备用～

  2. 葱花切好备用

  3. 鸡蛋1个打成蛋液

  4. 把切好的馒头倒在蛋液里

  5. 如图～把它们拌匀、让馒头充分吸收蛋液

  6. 座锅热油，待油温升至7成热时下入葱花～爆香

  7. 葱花爆香后倒入馒头，翻炒至金黄色～颜色变好看了有木有^_^（家宝宝的用笨鸡蛋喔）

  8. 放入盐巴1/3勺

  9. 孜然少许（根据个人口味）有宝宝的可以忽略此步骤

  10. 翻炒两下装盘开吃咯～

做法6：脏脏馒头

菜谱食材
盐 0.5g 牛奶 135g 细砂糖 25g 可可粉 5g 酵母 2g 中筋面粉 250g
做法步骤

  1. 盆里先放入细砂糖和牛奶和酵母，静置几分钟，让糖和酵母都融化。然后放入面粉和盐，先用手搅拌成絮状，然后揉至无干粉。

  2. 取出放在台面上，手清洗干净，然后放入5g可可粉，以尽量快的速度，揉至面团表面光滑。

  3. 揉好的面团松弛10分钟。然后擀成长方形。

  4. 擀好的面皮翻个面，从左边开始卷，注意每次卷的时候都要压实压紧，收口要捏紧，可以沾点水使之黏合得更好。卷好后用双手搓长搓均匀。

  5. 用一把锋利且宽大的菜刀，先切掉不整齐的两头，然后平均切成6份。

  6. 放在蒸屉上，发酵至1.5倍大。我是烤箱30度发酵40分钟左右。

  7. 我还用剩下的面团压了些花纹，稍微沾点水贴在馒头表面就好了。

  8. 冷水中火上汽以后，放入馒头蒸15分钟左右，关火焖3分钟取出即可。

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