烧茄子具体做法 做法集萃6篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
青椒 1个 西红柿 1个 茄子 3根
做法步骤

  1. 准备茄子、西红柿、青椒。我选的这种长条茄子，用了三根

  2. 茄子切块，西红柿青椒切丁。把茄子里撒点盐腌十分钟左右出水（为了油炸的时候少吸点油）

  3. 腌茄子的时候可以准备酱汁，小碗里放生抽、酱油、糖、盐、醋、淀粉 少量葱蒜沫

  4. 茄子腌出水，用手挤一下水分，开火下油锅炸至金黄捞出备用 把青椒也稍微炸一下

  5. 另起油锅放一点点油，葱姜蒜炝锅，放入西红柿翻炒一会，加入炸好的茄子青椒翻炒，倒入调好的酱汁翻炒几下就可以出锅了

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 酱油 少许 糖 少许 鸡蛋 两个 盐 少许 西红柿 两个 面粉 适量 茄子 一个 辣青椒 两个
做法步骤

  1. 把茄子削皮切成滚刀块，西红柿，青椒切好备用。

  2. 放适量的面粉，盐，花椒和两个鸡蛋放在一起，搅拌成面糊糊

  3. 把切好的茄子放到面糊糊里面，均匀的沾上面糊糊。准备油锅，开始炸茄子。

  4. 炸至金黄色，将炸好的茄子捞出备用。

  5. 将准备好的蒜，西红柿，青椒倒入锅中翻炒，加入适量酱油，盐，白糖，继续翻炒，翻炒至西红柿有了汤汁，把炸好的茄子放入，翻炒几下美味的烧茄子就可以出锅了！！

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切条备用

  2. 葱切成葱花，蒜头拍碎，切成米粒，

  3. 往锅中加适量食用油，至7成热，加入茄子爆炒

  4. 炒至茄子熟时，加入蒜粒，葱花，适量水，出锅

做法4：凉拌烧茄子

菜谱食材
辣椒 3个 茄子 3个
做法步骤

  1. 用水把茄子冲干净

  2. 用水把红辣椒冲干净

  3. 把茄子和辣椒放在火上烧。辣椒烧成图片上这样就够了，但茄子要整个都烧，直到可以把皮用手撕为止。（茄子手撕的时候不要冲水，冷了后撕。）

  4. 把辣椒切碎，放适量蒜泥、盐、味精、花椒。茄子把皮撕了，手撕开成条条的。

做法5：肉段烧茄子

菜谱食材
油 适量 葱姜蒜末 适量 青椒适量 50g 带膘里脊肉 150g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切沫

  2. 青椒切段

  3. 加入糖，醋，盐，料酒，少许水淀粉调成碗汁

  4. 茄子切块，过油炸熟

  5. 瘦肉切一厘米大小块，加料酒，盐喂一会；淀粉加清水泡半小时，倒掉上边的清水，余下的粘稠状淀粉，用于瘦肉抓糊；油温六成热时下抓好糊的肉，炸熟。

  6. 锅底少量留油，下葱姜蒜末，青椒段翻炒，下炸好的茄子，肉段后加入调好的碗汁，再翻炒几下出锅，完工。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 一勺 茄子 一个 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，放盐抓匀，抓干水分，裹上淀粉

  2. 调一个料汁，生抽，蚝油，糖，淀粉

  3. 调好料汁，起锅烧油，放入茄子

  4. 放入葱末辣椒，再放入一勺豆瓣酱，翻拌均匀，放入料汁

  5. 出锅

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