烧茄子的简单做法 精选做法4篇

做法1：虎皮辣子烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，我太懒，这部省掉了..

  2. 调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉 锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。

  3. 少倒一点油，生姜爆香。

  4. 倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。

  5. 倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。

做法2：陕西烧茄子

菜谱食材
青椒 2个 番茄 1个 大长茄子 250g
做法步骤

  1. 茄子洗干净后，切0.5厘米厚片。面粉 鸡蛋 花椒粉 盐混合成面糊，不要太稠。

  2. 油温7成热时，茄子裹面糊下油锅煎炸， 两面煎金黄色即可。

  3. 青椒洗干净切滚刀片，番茄切小块。

  4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，干花椒后，下番茄炒出汁水，加盐 少许生抽 蚝油。再下青椒。

  5. 汤汁浓稠时，下炸好的茄子，稍微搅拌即可，要小心翻炒，不要把茄子弄碎。

  6. 炒好装盘即可。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

做法4：脆烧茄子

菜谱食材
花椒 1勺 大蒜 适量 盐 1勺 青椒 1～2个 西红柿 1个 面粉 适量 茄子 1个 孜然 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，沾水裹面粉，或面粉和糊直接粘裹。油温六七成热时，一块块下锅炸至皮脆微黄，不要炸过。沥油捞出待用。

  2. 西红柿青椒切块入锅翻炒，待西红柿出汁，将炸好的茄块入锅快速翻炒并加入蒜末，和盐、花椒、孜然等佐料，快速出锅。

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