苦瓜酿肉的做法大全 精选推荐做法3篇

做法1：苦瓜酿肉

菜谱食材
酱油 少许 葱 5条 瘦肉 500g 苦瓜 1条
做法步骤

  1. 葱择好洗干净，切段

  2. 苦瓜去瓜瓢洗干净切段

  3. 瘦肉解冻，切片，洗干净。剁成肉糜。加入盐鸡精继续剁五分钟后，加入适量酱油，垛三分钟，加入葱段剁一分钟

  4. 将瘦肉糜塞在苦瓜中间

  5. 上锅蒸十分钟

  6. 关火焖五分钟，取出就可以吃咯

做法2：苦瓜酿肉沫

菜谱食材
盐 一点点 豆瓣酱 一勺 苦瓜 一根 兼肥带瘦猪肉 三两
做法步骤

  1. 苦瓜放点盐与油焯水，保持翠绿

  2. 肉沫要加蛋清与豆瓣酱，炒出来肉才嫩，汁儿才浓郁

  3. 一口咬下去，不用我多说，美味看得见

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
鸡蛋 1个 葱花 250克 生抽 2勺 木耳 200克 苦瓜 4根 食盐 适量 耗油 1勺 调和油 少许 前腿肉 500克
做法步骤

  1. 将干木耳用热水泡发（或者直接买湿木耳），我个人比较喜欢用干木耳，这样泡发的比较香

  2. 将苦瓜清洗干净，一根切做4截（横切，斜切都可以），1截约4~5厘米长，用小勺子挖空中间，然后放盆里用盐水浸泡20分钟

  3. 将前腿肉洗净，改刀，最好是6分瘦肉，4分肥肉，全是瘦肉吃起来会比较柴，肥肉可以让口感更鲜美嫩滑

  4. 将前腿肉剁碎，越细越好。最好不要用料理机打，因为这样做出来的肉会比较粘，纯手工剁出来的肉，口感会更好

  5. 将葱花洗净去头，切成细粒，备用

  6. 木耳发泡以后去头，清洗干净以后用料理机打成细颗粒状，备用

  7. 将前腿肉，木耳，葱花，鸡蛋，蚝油，酱油，盐，调和油放在一起搅拌均匀

  8. 把搅拌好的肉塞进瓜圈里面

  9. 将锅清洗干净，起锅烧油，油温八成热的时候，逐个放入苦瓜酿肉，用小火炸至微黄即可捞出

  10. 炸好的苦瓜酿肉，如上图

  11. 重新起锅，放少量油，加入姜、蒜末爆炒一下，然后加入适量的水，将炸好的苦瓜酿肉放入锅内，10分钟左右出锅即可。

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