苦瓜酿肉

苦瓜酿肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1个
葱花
250克
生抽
2勺
木耳
200克
苦瓜
4根
食盐
适量
耗油
1勺
调和油
少许
前腿肉
500克

苦瓜酿肉做法步骤

1
将干木耳用热水泡发（或者直接买湿木耳），我个人比较喜欢用干木耳，这样泡发的比较香
2
将苦瓜清洗干净，一根切做4截（横切，斜切都可以），1截约4~5厘米长，用小勺子挖空中间，然后放盆里用盐水浸泡20分钟
3
将前腿肉洗净，改刀，最好是6分瘦肉，4分肥肉，全是瘦肉吃起来会比较柴，肥肉可以让口感更鲜美嫩滑
4
将前腿肉剁碎，越细越好。最好不要用料理机打，因为这样做出来的肉会比较粘，纯手工剁出来的肉，口感会更好
5
将葱花洗净去头，切成细粒，备用
6
木耳发泡以后去头，清洗干净以后用料理机打成细颗粒状，备用
7
将前腿肉，木耳，葱花，鸡蛋，蚝油，酱油，盐，调和油放在一起搅拌均匀
8
把搅拌好的肉塞进瓜圈里面
9
将锅清洗干净，起锅烧油，油温八成热的时候，逐个放入苦瓜酿肉，用小火炸至微黄即可捞出
10
炸好的苦瓜酿肉，如上图
11
重新起锅，放少量油，加入姜、蒜末爆炒一下，然后加入适量的水，将炸好的苦瓜酿肉放入锅内，10分钟左右出锅即可。

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