川味牛肉的做法大全 特荐做法6篇

做法1：川味牛肉

菜谱食材
八角 2块 牛肉 600g 麻椒粒 5g 小干红辣椒 10g（喜欢吃辣的可以多放） 小鲜红辣椒 3个
做法步骤

  1. 牛肉切块备用

  2. 葱切段，姜切片，小鲜红辣椒切段

  3. 锅放少许油烧热，放入葱、姜、八角、麻椒炒出香味，放入干红辣椒煸炒至干红辣椒变色

  4. 放入切好的牛肉，放料酒少许，酱油少许，翻炒至牛肉变色加水，水没过牛肉刚好

  5. 大火烧开，加盐、味精、白糖多放，口味已咸甜为主，小火炖40分钟，汤汁粘稠出锅

做法2：川味牛肉汤

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 3瓣 八角 3个 大葱 一根 泡椒 适量 牛肉 520g 郫县豆瓣 适量 泡姜 适量 三奈 少量
做法步骤

  1. 牛肉洗干净 直接放在锅里煮 这样过到水 然后再切

  2. 就这样

  3. 最好是用混合油 我用的是牛油和调和油 等油热了以后 就把所有的备好材料一起倒下锅 注意哦 泡椒会溅油的

  4. 上一个步骤炒一分钟左右 这个时候就放郫县豆瓣酱了 让它多炒一会儿 把豆瓣酱的香味炒出来

  5. 放牛肉 炒几分钟

  6. 加水 一定要多加水 先用大火熬 然后开了之后转小火 可以倒一小勺的醋 这样可以缩短时间的哦 但不会影响口感的 熬的时间一个半小时就基本差不多了

  7. 单独做汤 觉得太单一的 可以等熬好后 加土豆、胡萝卜或者白萝卜 本人其实是为了早饭吃面条做的汤 随便做了一下土豆红烧牛肉

做法3：川味牛肉串

菜谱食材
牛肉 适量
做法步骤

  1. 牛肉逆纹切成薄片。切之前放冰箱冷藏一个小时会更容易切薄

  2. 切好的牛肉放入生抽和水淀粉拌匀

  3. 然后再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，再次拌匀。确保每片牛肉都沾上粉哦。拌匀后腌制三四个小时就可以了穿串儿了。

  4. 穿好串儿就可以烤了。我用的炭火的烤炉，防粘在烤网上我就先刷了一层油。不用烤得太焦，焦了很柴。

做法4：川味牛肉面

菜谱食材
香菜 1棵 黄瓜 50克 红烧牛肉 一锅 水面 125克
做法步骤

  1. 我们的浇头是牛肉 首先准备一锅红烧牛肉喔 具体做法参考上一篇食谱

  2. 水面是 现擀面 这是买的 我不会做面食 黄瓜切丝 香菜切段

  3. 面条 沸水下锅 煮2分钟

  4. 捞出盛盘

  5. 加上红烧牛肉 牛肉汤汁 多点儿 加上黄瓜丝 香菜段 就可以开动啦

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做法5：川味牛肉粉

菜谱食材
香菜 1棵 黄瓜 50克 红烧牛肉 1锅 湿米粉 400克
做法步骤

  1. 其实吧 吃这种牛肉面 牛肉粉 最主要的就是浇头 首先我们就要准备一锅红烧牛肉 具体做法 请参考倒数第二篇食谱

  2. 黄瓜切丝 香菜切段

  3. 湿米线 沸水下锅 煮5分钟

  4. 捞出米线 盛盘

  5. 给浇头 多点牛肉汤汁喔 黄瓜丝 香菜段 即食

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做法6：川味牛肉面

菜谱食材
花椒 小半 冰糖 20g 大蒜 4-5个 香叶 3片 草果 一个 山奈 10个左右 桂皮 一块 茴香 半勺 八角 3个 豆瓣酱 2勺 生姜 1块 大葱 1根 牛肉 400g 火锅底料 一小块，不喜欢辣的可以不放 盐和酱油 根据盐味选用
做法步骤

  1. 准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

  2. 冷油放入冰糖，小火慢炒。

  3. 炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

  4. 牛肉略翻炒一下。

  5. 加入香料，继续翻炒

  6. 倒入豆瓣酱，继续翻炒

  7. 加入火锅底料，慢慢炒出红油，不喜欢牛油味道，或者不喜欢辣的，这一步可以省略。

  8. 放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅

  9. 加入热水，中火炖，等水开以后关小火

  10. 我切的不大，大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。

  11. 大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。

  12. 好吃的牛肉就做好了。

  13. 煮面部分，整理后补充完整…

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