焦糖布丁的家常做法 做法6篇

做法1：烤焦糖布丁

菜谱食材
白糖 0.5杯 水 适量 鸡蛋黄 3个 海盐 少许 香草豆荚 0.5个 多脂奶油 2杯
做法步骤

  1. 将烤箱预热到150度左右。将奶油倒入小炖锅中，将香草豆荚放入奶油中，小火加热奶油。

  2. 留下两汤匙糖，将剩余的糖和1.5汤匙的水倒入一个深底锅中，以中温加热搅拌至糖溶解。

  3. 将香草豆荚从奶油中取出放在一旁留用。将奶油缓缓倒入融化的糖稀中以中火加热，至沸腾时，关火冷却10分钟左右。

  4. 同时，在一个中碗中混合搅拌蛋黄、剩余的糖和少许盐，去少许奶油和糖稀的混合物加入其中，分次缓慢将所有的奶油糖稀混合物加入蛋黄中，充分搅拌至其完全融合。

  5. 将混合物倒入大杯中，并缓缓倒入模具中。

  6. 将模具放置在盛有一半冷水的浅烤盘上，如果你偏爱略咸口味，可以在每个模子中在撒上少许的食盐，放入烤箱中以150度烤60至75分钟，焦糖布丁就完成了！

  7. 品尝时，不妨在布丁表面涂一层奶油，味道好极了！

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
糖 125g 鸡蛋 2个 牛奶 250g 香草精 可有可无
做法步骤

  1. 鸡蛋打散，牛奶加50克糖融化，牛奶凉了不烫了后加进鸡蛋搅匀。

  2. 75克糖加20克水加热融化成琥珀色，煮开用小火，抓紧用勺子倒进杯子里，很容易凝固，我自己也没掌握好，又加了点水融化，倒入杯子要这样凝固不动。

  3. 牛奶鸡蛋液混合后过滤3次，杯子里黑黑的是香草精。静置半小时。然后倒入装有焦糖的杯子。

  4. 烤箱蒸，烤盘要加水，我的烤箱130度，40分钟，后期会冒泡，煮10分钟，牙签插入不倒，关火。

  5. 烤好了，圈圈有漂亮的焦糖。

  6. 水太少了有蜂窝，如果水和瓶子差不多高会没有蜂窝。煮老了，下次减少时间，味道不错哦

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 把焦糖部分的水和糖一起放到锅中，小火煮。

  2. 糖水沸腾后要慢慢晃动锅子，使其受热均匀。

  3. 直到煮成焦糖色。

  4. 把焦糖倒入模具底部。

  5. 牛奶和布丁部分的细砂糖搅拌均匀，直至糖融化。

  6. 鸡蛋完全打散，不用要打发。

  7. 把牛奶倒进蛋液中混合均匀。

  8. 把混合液体过一次筛。

  9. 把布丁液倒入模具，水浴150度上下火烤30分钟。

  10. 成品~

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 60g（熬成焦糖） 牛奶 250ml 水 少许
做法步骤

  1. 把糖加入牛奶，加热融化了即可，不需要很烫

  2. 鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀

  3. 白糖加入一点清水中小火熬至黄色，趁热倒入瓶子里，只要倒入底部一点点就行

  4. 把加入了鸡蛋的牛奶过筛（这样口感会更细滑）再慢慢倒入刚刚铺好焦糖底的瓶子里

  5. 预热烤箱，165度30-35分钟。记得烤盘里要加水哦。ps：也可以放火上蒸哦，就像蒸水蒸蛋那样隔水蒸！效果一样赞哦.嘻嘻！

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 依个人口味 鸡蛋黄 一个 纯牛奶 100克
做法步骤

  1. 把牛奶，蛋黄，qq糖放在容器内隔水加热要不停用筷子搅拌，直至糖全部溶解

  2. 熬焦糖 白糖或红糖放少许水小火加热至溶解粘稠，倒入事先准备好的容器底部，最后倒入布丁液，放在冰箱冷藏室冷却凝固！就大功告成啦~

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
清水 80克 鸡蛋 4个（约240克） 牛奶 500克 砂糖 80克
做法步骤

  1. 将鸡蛋放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。

  2. 牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可。（约60度）

  3. 加热后的牛奶要彻底放凉，倒入鸡蛋液中。

  4. 用手动打蛋器充分搅拌均匀，即成蛋奶浆。

  5. 混好的蛋奶浆用网筛过滤一次。

  6. 将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110度

  7. 趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。

  8. 焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。

  9. 再将步骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。

  10. 烤箱注满水，以上下火，160度，中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。模内的焦糖浆冲开水，淋在布丁表面。

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