鱼香茄子的做法大全 精选推荐做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10g 蒜 15g 泡红辣椒 适量 醋 5ml 葱 25g 盐 1g 淀粉 5ml 白糖 15ml 食用油 30ml 长茄子 500g 肉汤 60ml 酱油半茶匙 2.5ml
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

  2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

  3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

  4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

  5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

  6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

  7. 放入茄子条炒匀。

  8. 倒入芡汁炒匀即可。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 半个 茄子 2个 黄椒 半个 陴县豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切片，放入油锅中煸至软烂，盛出待用

  2. 青椒与黄椒过一下油待用

  3. 锅中少许的油热后，加葱姜蒜沫炒香，再加入一大汤匙陴县豆瓣酱炒出香味并出红油，将茄子倒进锅中翻炒，放入少量醋和糖，待茄子入味后，加入青椒和黄椒出锅

做法3：少油版鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 少量 青椒 适量 鸡精 少量 淀粉 少量 豆瓣酱 少量 油 少量 生抽 适量 洋葱 半个 料酒或啤酒 少量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，不放油下锅煸焉

  2. 放少量油，加豆瓣，煸香，加洋葱，青椒，茄子一同煸一下。将醋，糖，料酒，生抽调好倒入锅中，加一点水

  3. 小火，盖上锅盖焖十分钟

  4. 加盐，鸡精，淀粉勾芡，大火烧20秒收水起锅。不错，美味又不油腻！

做法4：少油版鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 少量 青椒 适量 鸡精 少量 淀粉 少量 豆瓣酱 少量 油 少量 生抽 适量 洋葱 半个 料酒或啤酒 少量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，不放油下锅煸焉

  2. 放少量油，加豆瓣，煸香，加洋葱，青椒，茄子一同煸一下。将醋，糖，料酒，生抽调好倒入锅中，加一点水

  3. 小火，盖上锅盖焖十分钟

  4. 加盐，鸡精，淀粉勾芡，大火烧20秒收水起锅。不错，美味又不油腻！

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