红烧肉怎么做好吃又营养 精选推荐做法4篇

做法1：超简单无油版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 6粒 干辣椒 2个 大料 1角 冰糖 适量 丁香 2粒 香叶 2片 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 葱姜 适量 肉蔻 半个指甲大小
做法步骤

  1. 五花冲洗后切成合适大小～

  2. 凉水，加入葱、姜、料酒，大火烧开，烧出血沫。

  3. 捞出五花过凉水。

  4. 换一锅凉水，再次加入葱、姜、料酒。开大火。

  5. 加入生抽。

  6. 加入白糖。

  7. 加入冰糖。

  8. 加入老抽。

  9. 加入各种香料，我又忘了拍辣椒了。

  10. 盖盖转小火，慢炖。水很足，整个过程尽量不要翻动。

  11. 炖了一个小时以后，尝味道的时候，忍不住多喝了几勺汤。

  12. 又炖了一个小时后，将肉和汤汁（用量略略没过肉就好）转移到另外一个锅里。颜色不够，又加了些老抽。

  13. 炖了半小时后，大火收汁。

  14. 用剩下的汤汁炖了几只鱿鱼。

  15. 第二天又用剩下的汤汁浇了碗乌冬面。

  16. 装盘啦～

做法2：笋干红烧肉

菜谱食材
八角 两个 生抽 适量 白糖 适量 生姜 三片 葱白 三段 五花肉 适量 色拉油 适量 笋干 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水。捞出备用。

  2. 笋干泡软。切好备用 不用切的太大。这样刚刚好比较容易入味。（可以提前一天泡 也可以用高压锅煮两个半小时。）

  3. 京葱两段。八角两粒。老姜三片。

  4. 油倒入锅中加冰糖适量 开中火煮冰糖溶化冒大颗泡 转小火（我家冰糖吃完了我用白糖代替）

  5. 加入焯过水的肉。炒至焦黄完全上色。⚠️注意！这个步骤一定要小心！我手脚被崩了好几个泡。

  6. 加入笋干炒至上色。加葱段 姜片 八角。再炒一会儿。

  7. 加生抽和大量的水。没过食材即可。（我没有加盐因为我们家的生抽本身咸味比较重。要放盐的记得斟酌）大火煮沸 中小火慢煮1小时然后开大火煮至汤汁浓稠即可。

  8. 香喷喷的。记得一定备足米饭！

  9. 一不小心就吃多了。肥而不腻。笋干吸饱汤汁吃起来像肉一样特别香！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 一大勺 花椒 少许 大料 两朵 糖 两大勺 盐 适量 香叶 五片 桂皮 一段 老抽 一勺 五花肉 两斤 鲜酱油 一勺
做法步骤

  1. 五花肉切方块，热锅凉油放糖炒糖要小火哦见起泡下肉（我做不焯水这样做肉中的油会出去很多）

  2. 放入香叶花椒大料翻炒见肉变红放入老抽鲜酱油，上色后倒入老汤或水

  3. 水末过肉大火烧开转中小火直至汤汁粘稠

  4. 好拉，收汁完成出锅拉，怎么样颜色不错吧！味道没得说哦！

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 20g 蒜 2块 料酒 100ml 干辣椒 1个 冰糖 6块 盐 4g 香叶 4片 桂皮 1块 生抽 100ml 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉冷水入锅，小火加热去肉沫

  2. 准备各种香料，蒜，辣椒，香叶，桂皮，冰糖

  3. 过水的肉切成2厘米见方的肉块

  4. 锅里加使用油，放入冰糖炒至冰糖融化变色

  5. 锅内五花肉和各种香料，炒香

  6. 继续炒

  7. 炒至四面焦黄

  8. 加水和料酒，覆盖五花肉

  9. 大火烧开后，换到最小火慢炖至收汁，然后装盘

菜谱做法推荐