回锅肉的家常做法正宗 特荐做法5篇

做法1：金牌回锅肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 盐 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 首先呢，我们先把买回来的五花肉冻在冰箱里，我觉得好像很多人哈都喜欢把肉先煮熟，当然我闲麻烦，所以提前把肉冻上了，然后要吃的时候可以直接拿出来切片就好，关于多少你自己掂量，然后蒜苗也是，你自己定，然后再记得切几片生姜，然后基本就完成了一个步骤，。

  2. 接下来我们要开始炒了，首先放新鲜的菜油，待油好了之后再放点猪油进去，我也不知道为什么，我看我姨他们就这样弄的，说这样菜会好吃，香，所以我也就跟着试了，接着把切好的姜放下去翻炒，还有豆瓣，依次来，然后是五花肉，炒到带卷的时候差不多就好了，我是喜欢吃干一点的，所以可以多炒一下，然后在快要起锅的时候关掉火，把盐味精撒上，。这里再告诉大家盐为什么最后放，可以保证碘含量不会减少，有利于身体吸收。

  3. 好了，就这样差不多就完成了，是不是特别特别的简单，并且味道还不错，比起那些厨师高级厨师，是差远了，不过至少不会饿肚子。嘻嘻，

做法2：川香回锅肉

菜谱食材
五花肉 500g 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 1大勺 干豆豉 1勺 青蒜苗 300g
做法步骤

  1. 备好料，做到有条不紊。

  2. 猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）

  3. 猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。

  4. 蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。

  5. 炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。

  6. 加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。

  7. 放入蒜苗，少许泡发好的黑木耳，快速翻炒，青蒜断生即可出锅。

  8. 色香味俱佳的米饭杀手哦。

做法3：蒜苗回锅肉

菜谱食材
酱油 两勺 盐 一勺 鸡精 一勺 姜片 3片 蒜苗 250g 方肉 200g
做法步骤

  1. 方肉切片备用

  2. 蒜苗洗净斜切成片

  3. 姜片，肉片下锅加酱油大火爆香，中火煸炒至肉片有成色

  4. 肉片炒好，下入蒜苗大火翻炒两三分钟即可

做法4：川香回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 豆瓣酱 1汤勺 生抽 半汤勺 洋葱 半个 泡椒 2个 红椒 半个 甜面酱 1汤勺 泡姜 少许 猪后臀近大腿的肉 250克
做法步骤

  1. .将煮透的肉捞起，待放凉后切大薄片

  2. 洋葱、青椒、红椒，切大小一致的小块，所有的配料准备好备用

  3. 炒锅开小小火，放入相对比较肥的肉爆出油后，加所有的肉一起爆30秒

  4. 放入豆瓣酱和泡椒泡姜一起同肉一起爆香

  5. 倒入洋葱、青红椒一起炒至断生

  6. 放入生抽和甜面酱

  7. 大火炒匀就好了

做法5：豆干回锅肉

菜谱食材
姜片 适量 老抽 适量 豆瓣 适量 豆干 适量 三线肉 适量
做法步骤

  1. 煮好的肉切片

  2. 豆干切片

  3. 豆瓣老抽，豆瓣是自家做的。

  4. 肉倒下去在辣锅里爆炒，榨出油来为止，

  5. 倒入豆瓣。

  6. 倒入老抽适量。

  7. 加入豆干，翻炒一会一会。加入鸡精。

  8. 豆瓣老抽都挺咸的。然后我就没加盐刚好。美味。

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