焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

主料

清水
80克
鸡蛋
4个（约240克）
牛奶
500克
砂糖
80克

焦糖布丁做法步骤

1
将鸡蛋放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。
2
牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可。（约60度）
3
加热后的牛奶要彻底放凉，倒入鸡蛋液中。
4
用手动打蛋器充分搅拌均匀，即成蛋奶浆。
5
混好的蛋奶浆用网筛过滤一次。
6
将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110度
7
趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。
8
焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。
9
再将步骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。
10
烤箱注满水，以上下火，160度，中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。模内的焦糖浆冲开水，淋在布丁表面。

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