巧克力曲奇具体做法

做法1：美式巧克力曲奇

菜谱食材

盐 1/4茶勺白砂糖 20g 红糖 30g 蛋黄 1个泡打粉 1/4茶勺中筋面粉 110g 香草精 1/4茶勺（teaspoon）室温软化黄油 70g

做法步骤

准备原材料
这是泡打粉和香草精
将室温软化的黄油加入红糖和白砂糖，用蛋抽使劲画圈搅拌
一直搅拌到糖融化，黄油变成乳霜状
加入一个蛋黄，继续画圈搅拌直到黄油将蛋液完全吸收后，加入香草精拌匀
将盐和泡打粉混入面粉，将面粉筛入盆中，用刮刀轻轻将粉类和黄油切拌均匀到无干粉即可，请勿过度搅拌，避免面粉起筋
将巧克力豆倒入盆中，用手捏，把巧克力豆和面糊混在一起
用厨房秤称量，每个曲奇25g, 配方可以做12个曲奇。称好后用手将其搓圆压扁，间隔摆放在铺了烘培纸的烤盘上
烤箱预热170摄氏度，中层，烘烤15分钟左右，上色到你喜欢的程度，就可以拿出晾凉了。我比较喜欢烤的不那么重的，所以稍微上了一点色就拿出来了。

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材

红糖 20g 细砂糖 8g 黄油 55g 低筋面粉 75g 小苏打 4/1茶勺巧克力豆 50g

做法步骤

黄油切小块，室温软化后打发。
红糖和白糖各自称重后混合在一起。
分两次至三次加入到黄油里，搅拌均匀。
打入半个鸡蛋，搅拌至完全混合。
低粉和小苏打混合过筛后搅拌到看不见干粉即可（如果喜欢香味浓厚点，可以加入几滴香草精）
最后加入耐热巧克力豆（如果没有巧克力豆的话可以拿巧克力块切碎代替），混合搅拌均匀。
取一小块面糊揉成圆形（用量少一点，后期烤完会发出来变得很大，所以圆形可以少一点用量会漂亮一些），用汤匙轻轻压扁。
送入烤箱（每个面团距离拉远一点，否则过程里膨胀了会粘在一起），上下火180度，烤20-30分钟即可（看个人烤箱的脾气哈）我的配方是做出了10个，一个人刚刚够吃还不隔夜哟^_^
烤好后是这样的，曲奇不拘泥于形状，如果你喜欢颜值高的可以用裱花嘴做形状，但是最好就用巧克力碎不用巧克力豆，因为怕堵花嘴。
这款曲奇的口感很蓬松，外部又比较酥脆，很适合当零食。红糖和白糖的搭配真的让口感很有层次，加上巧克力豆的浓郁，啧啧啧，不说了，我先吃。如果要share的话，可以翻倍加大用量，然后像我这样打包好送人噜～配奶茶什么的最棒啦！

做法3：燕麦巧克力曲奇

菜谱食材

鸡蛋 1个白糖 10g 红糖 20g 黄油 40g 可可粉 3g 低筋面粉 100g 小苏打 2g 燕麦 5g 耐烘烤巧克力豆 10g

做法步骤

黄油室温软化。
放入红糖。
放入白糖。
黄油打发至羽毛状，蓬松状态。
分三次倒入蛋液。
搅打到充分吸收。
筛入可可粉、低粉、小苏打。
搅拌至无干粉后，放入燕麦和巧克力豆。（燕麦是生的，我烤了一下。）
搅拌均匀。
分成40g一个的小球。
按扁。做好所有的。
预热烤箱，上下火150度20分钟左右。
烤好以后自然放凉。
超大个的软曲奇。
O(∩_∩)O哈哈~
开吃啦~

做法4：心形巧克力曲奇

菜谱食材

牛奶 30g 黄油 80g 可可粉 10g 低筋面粉 100g 糖粉 30g 鸡蛋液一勺

做法步骤

黄油打发加入糖粉，继续搅拌均匀
之后加入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀可以借助打蛋器搅拌均匀，然后筛入可可粉，面粉
烤箱预热，160度，烤大约十五至十八分钟。刚才好的时候会有点软，等晾干后就会好，变得很松脆
加了牛奶的会特别有点小小的奶香味

做法5：樱花季不可错过的樱花巧克力曲奇

菜谱食材

蛋清 8克（所有材料减半版大概烤七个左右）低粉 60克黄油 50克糖粉 20克

做法步骤

室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀再加入蛋清搅拌均匀。
筛入低粉混合均匀后装入裱花袋
在烤盘上挤出曲奇饼干圈的形状送入预热好的烤箱140度烤25分钟
取出晾凉中间空心部分挤上融化好的巧克力放上泡好晾干的樱花
樱花巧克力曲奇就做好啦！

做法6：爆浆巧克力曲奇

菜谱食材

鸡蛋 2个黄油 220克可可粉 80克泡打粉 10克低筋面粉 260克巧克力适量耐高温巧克力豆适量代糖 65克

做法步骤

黄油室温软化加入代糖打发，分次加入鸡蛋继续打发至发白！
过筛加入低筋面粉和可可粉，泡打粉拌匀放入冰箱冷藏1-2小时！
冷藏好的面团分成30-35克左右大小的小面团，将巧克力分成小块包入小面团！包好的面团表面插上耐高温巧克力豆或是其他如海盐之类的材料，放在预先铺好油纸的烤盘！
烤箱180度预热5分钟至发热管不红，放入烤箱中层上下火烤10-15分钟出炉！
面团用不完可以做成饼干

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