蛋挞的制作方法和步骤 特荐做法3篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 白糖 适量 牛奶 100ml 淡奶油 200ml 低筋面粉 10g 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 把淡奶油加入牛奶，充分搅拌。

  3. 切好水果，我用的香瓜，可以看自己喜欢的口味来加。其实草莓挺好的，颜色搭配上不错，不过家里没有了，懒得出去再买了。

  4. 把鸡蛋黄分出来，用分蛋器更好。

  5. 把淡奶油和牛奶加热到刚沸，停火晾凉。

  6. 放入白糖，面粉，鸡蛋黄，充分搅拌。

  7. 把蛋挞液滤一下，一些小疙瘩就滤走了。

  8. 把水果放入蛋挞皮，摆在准备好的托盘里。

  9. 装满蛋挞液。

  10. 放入烤箱里，215度烤25分钟。

  11. 第一次烤，火候掌握的不是很好，有点不均匀，不过没影响到口味，还是蛮不错的。

做法2：零失败葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 15克 面粉 约15克 淡奶油 250ml一小瓶 纯牛奶 70g 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 淡奶油 我买的那种小包装 15个蛋挞皮 直接用了一小盒 加了差不多50ml纯牛奶 白糖估计15克 放个碗里 （可以把这个碗放一个装了热水的盆里 这样好融化）用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化 可以自己尝下甜度够不够

  2. 等上图的搅拌液稍微凉一点了 用分离器分两个蛋黄里面

  3. 再用筛子过筛15克面粉的样子 接着再用手动打蛋器搅拌 至无颗粒状

  4. 差不多这样就可以了

  5. 用个勺子把蛋挞液加蛋挞皮里面 不要加太满 稍微留点 以防加热膨胀溢出来

  6. 放烤箱中间位置 两档加热 210度 22分钟的样子 这里注意 每个烤箱脾气不一样 差不多15分钟的时候 你可以观察里面蛋挞是否出现一点焦糖色了 有焦糖色就可以拿出来了

  7. 焦糖色出来了 出锅 周末可以自己在家做的下午茶 葡式蛋挞

做法3：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 100毫升 淡奶油 120克 蛋黄 2个 蛋挞皮 10个 炼奶 10克
做法步骤

  1. 烤盘放烘培纸，将蛋挞逐一放在烤盘里

  2. 将淡奶油，牛奶，炼奶，白砂糖混合一起，小火加热，直到白砂糖完全融化就可以关火了

  3. 加入蛋黄和玉米淀粉一起混合搅拌好过滤一下

  4. 烤箱预热，上下火150度 5分钟

  5. 将蛋液倒入蛋挞皮，八分满，放入烤箱上下火220度22分钟

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