剁椒鱼头怎么做 优选做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 小葱 4颗 鱼头 1个 自制剁椒 适量
做法步骤

  1. 准备食材，将鱼头用盐，料酒，胡椒粉腌制二十分钟左右去腥味。

  2. 接下来切剁椒，

  3. 切姜丝，葱，蒜备用

  4. 把葱姜蒜放盘底，在鱼头上铺满剁椒，锅中加适量水，放入鱼头，蒸！

  5. 蒸约二十分钟，关火在焖二分钟，开盖后汤汁倒掉不用，锅中热油，把烧好的油淋在鱼头上即可！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 20g 味精 适量 蒜 20g 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒油 20g 鱼头 1个 美人椒 100g
做法步骤

  1. 将鱼头处理干净，加入姜、料酒、盐腌制20分钟

  2. 将辣椒切好备用，姜蒜切好，备用，把辣椒加盐腌制20分钟，虑掉水份，加盐、味精、鸡精、姜、蒜、辣椒油制成辣椒酱

  3. 将鱼头取出装盘加入剁椒酱，加适量盐、味精、鸡精、料酒大火蒸15分钟即可

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 红椒 适量 鱼头 1个
做法步骤

  1. 葱姜切成丝

  2. 鱼头两面抹上适量的盐，准备一个盘子，盘子底部摆好葱姜，鱼头上撒上葱姜丝腌制半小时

  3. 准备姜末、蒜末、葱末和两倍的红椒末

  4. 锅中热油倒入葱姜蒜末和一部分红椒末炒香

  5. 在腌制好的鱼头上面均匀的撒上料酒、生抽和醋，一勺豆瓣酱均匀的涂抹在鱼头表面，把炒香的葱姜蒜末也均匀的铺在鱼头上，撒一丢丢盐，撒适量胡椒粉和鸡精，并且把剩下的红椒铺在鱼头上，上蒸锅蒸十五到二十分钟

  6. 出锅

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 1头 料酒 2勺 盐 1/2勺 黑胡椒粉 1/6勺 大葱 1/2根 剁辣椒 3大勺 胖头鱼鱼头 1个 黑豆豉 少量
做法步骤

  1. 鱼头洗净，从中劈开，撒上料酒、盐、黑胡椒粉，铺上姜片，大葱，腌30分钟。

  2. 腌鱼头时，大蒜切末，炒至出香，与剁椒、黑豆豉混合备用。

  3. 腌制好的鱼头直接入蒸锅（已烧开）蒸5分钟后取出，倒掉蒸出的水，扔掉姜片，大葱段。将混合好的剁椒扑在鱼头上，再入蒸锅蒸15分钟。

  4. 取出鱼头，撒上葱花，热油浇上。即成。

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 豆芽 适量 鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 把鲢鱼头收拾干净~从中间破开~别切断~用刀把鱼头拍平些！~在拿一个干净的盘子~把豆芽铺在下面在把鱼头放在豆芽的上面！~

  2. 葱切花分两份~蒜切末也份两份~姜切末~

  3. 用一个干净的容器~调蒸鱼汁~把剁椒~一部分葱花蒜末~姜末~蚝油~海鲜酱油~白胡椒粉~糖~盐~高度白酒（或料酒）陈醋适量~少加点水~调匀了~均匀的淋在鱼头上面~

  4. 把调好味的鱼头~放在蒸锅上~中大火蒸15到20分钟~

  5. 把蒸好的鱼头拿出来~把原汤汁倒在锅里~调好口在稍微收下汤汁之后~把汤汁均匀的淋在装鱼头的盘子里~在把剩下的葱花蒜末~均匀的撒在蒸好的鱼头上~这时~把锅刷干净~到入色拉油~香油~辣椒红油~比例为3：1：1烧热~在淋在鱼头上~把葱花蒜末的香味给冲出来！~

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 盐 2小勺 油 适量 香菜 1根 生抽 1勺 剁椒 3勺 紫苏 适量 鱼头 1个 小米椒 5个 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 鱼头切成两半，用适量的姜，葱，盐，料酒腌制10分钟

  2. 准备材料炒剁椒，喜欢吃辣的可以加点小米椒

  3. 放适量油，把葱姜蒜，剁椒炒香，放入生抽翻炒一下

  4. 把紫苏放在盘底鱼放在紫苏上，铺上剁椒，上锅水开蒸20分钟

  5. 淋上热油，撒上葱花跟香菜

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