剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
蒜
1头
料酒
2勺
盐
1/2勺
黑胡椒粉
1/6勺
大葱
1/2根
剁辣椒
3大勺
胖头鱼鱼头
1个
黑豆豉
少量

剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头洗净，从中劈开，撒上料酒、盐、黑胡椒粉，铺上姜片，大葱，腌30分钟。
2
腌鱼头时，大蒜切末，炒至出香，与剁椒、黑豆豉混合备用。
3
腌制好的鱼头直接入蒸锅（已烧开）蒸5分钟后取出，倒掉蒸出的水，扔掉姜片，大葱段。将混合好的剁椒扑在鱼头上，再入蒸锅蒸15分钟。
4
取出鱼头，撒上葱花，热油浇上。即成。

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