红烧排骨做法详细步骤 特荐做法6篇

做法1：低脂红烧排骨

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 2大勺 花椒 1勺 排骨 600g 大料 2个 酱油 少许 糖 4大勺 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 先热锅，炒糖色，由于已经是排骨了，不想摄入更多油脂，就不加油直接炒糖，中火炒（用家里最厚的锅，防止糊锅），不停搅拌，直至变成焦色

  2. 炒糖色的同时，令备一个锅焯排骨，水沸后放入排骨3-5分钟，捞出沥干

  3. 把焯好的排骨倒入糖色锅中，翻炒上色即可添水，加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉，酱油一定要少放几滴或者不放，楼主我就是放多了所以排骨有点发黑

  4. 加水刚没过排骨即可，我用的是高压锅，呲气10-15分钟关火即可，等10分钟可以揭盖后，喷香的排骨就做好啦

  5. 可以多做点留着，炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味

做法2：红烧排骨

做法步骤

  1. 将肉放在凉水锅里。放入料酒 等水大开捞出

  2. 准备冰糖

  3. 在锅里加油 放入冰糖 小火 炒

  4. 等冰糖完全化开。冒黄色泡泡

  5. 放入排骨烧。颜色上好 加入姜片 翻炒

  6. 加入热水 咸盐 小火炖

  7. 收汁。出锅

做法3：土豆红烧排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 500g 土豆 2个 冰糖 2小块 酱油 1/2茶匙 大蒜 4瓣 盐 少许 葱花 2根 桂皮 2块 八角 3个 生姜 1块 番茄 1 红椒 1个 味极鲜 2汤匙 水果椒 2个
做法步骤

  1. 热水焯排骨，加入2勺料酒

  2. 准备好葱姜蒜，各种大料

  3. 切好土豆备用

  4. 番茄切好待用

  5. 热油，烹葱姜蒜，加入排骨，爆炒，之后加入番茄和青椒继续炒3分钟

  6. 加入一瓶盖老抽，两瓶盖生抽，翻炒

  7. 加入一碗水后，把土豆倒进去，翻炒下

  8. 因为有老人，我是又放到高压锅里压了25分钟，也可以直接在气上加水后炖上30-40分钟，美味的土豆炖排骨就好了。记得加入冰糖

  9. 美味持久

做法4：红烧排骨土豆

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 香叶 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

  2. 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

  3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

  4. 放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

  5. 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。

  6. 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 2-3勺 排骨 500克 冰糖 30克 酱油 1勺 大蒜 5瓣 盐 适量 香叶 2-3片 桂皮 1块 油 少许 姜片 2块 水 适量 香菇 适量
做法步骤

  1. 1.把洗净的排骨用冷水烧开，直到血沫出来，把血沫捞干净，把沥干净的排骨捞出来，备用。

  2. 2.锅里倒入少许油，放入敲碎的冰糖，用小火熬。

  3. 3.熬到油变红色时，倒入排骨翻炒。

  4. 4.排骨有些上色时加一勺子酱油，放入香叶，蒜，桂皮，姜片

  5. 5.再放入适量的食用盐，加2勺料酒。

  6. 6.加开水，淹没过排骨，盖上锅盖，大概30-40分钟，锅中烫汁剩下少许时，便可出盘啦！

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 2勺 排骨 1000g 冰糖 50g 葱 两根根 蚝油 2勺 桂皮 两块 八角 10g 啤酒 半瓶 生抽 两勺 老抽 2勺 玉米 两根 李锦记红烧汁 两勺
做法步骤

  1. 排骨凉水洗洗洗

  2. 凉水下锅，葱，蒜，料酒，煮出血沫。捞出备用。

  3. 葱，蒜，八角，桂皮，备用

  4. 起锅，小火。放冰糖，或者沙塘

  5. 糖，炒变色，起小炮就可以了

  6. 下排骨翻炒。

  7. 调好的汁，生抽。老抽，蚝油，到锅里翻炒，

  8. 葱，蒜。八角，桂皮。放进去。翻炒

  9. 300毫升啤酒倒进去。翻炒。去腥味

  10. 加入水，末过排骨

  11. 大火三十分钟

  12. 玉米切削段，备用

  13. 汤多的时候可以早点放进去。煮一下玉米。看自己了，

  14. 汤少了该收汁了。多翻翻。别糊锅

  15. 切好的玉米段，放锅里，收汁。

  16. 汁收好了，把玉米捞出，摆盘。

  17. 把排骨捞玉米中间，撒上一把小葱段。完美。开吃。

菜谱做法推荐