家常糖醋小排做法

做法1：糖醋小排

菜谱食材
姜 20g 冰糖 50g 醋 2茶匙 葱 20g 生抽 2茶匙 生粉 10g 老抽 1茶匙 小排骨 500g
做法步骤

  1. 排骨用姜、葱、料酒、生粉拌匀放冰箱腌制一晚

  2. 生抽、老抽、20g白砂糖、10g醋成汁

  3. 冰糖50g下油锅，小火低温融化

  4. 冰糖融化成焦糖色即可

  5. 下排骨均匀裹上焦糖上色

  6. 下调料汁炖

  7. 炖20分钟，收汁即可

做法2：懒人版糖醋小排

菜谱食材
姜 片 猪小排 500g
做法步骤

  1. 电饭锅里放入肉和水，先烧开后洗干净后，锅内放水和肉，再放入生姜，料酒（大概50ml），老抽（海天草菇老抽，大概10ml），煮大概45分钟左右，将肉捞出

  2. 45分钟是如图的样子

  3. 热锅放入姜爆香，放入一点点色拉油，将煮好的小排放入锅中翻炒1分钟后，放入之前煮好的汤，加入生抽（海天一品鲜，大概（6ml）），盖盖煮5分钟，放入冰糖（大概20g）煮10分钟后，改大火收汁，最后放一点醋（大概3ml），翻炒几下出锅

  4. 香味十足的糖醋小排出锅了

做法3：糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 小排洗净切段 放入锅内煮至八分熟 捞出 控干

  2. 锅内放油 放入姜片炒出香味

  3. 倒入控干水分的小排翻炒至颜色微黄

  4. 将淀粉：料酒：酱油：醋：糖 以1:1:2:3:4的比例加水混合 倒入锅中 收汁 出锅前加少许盐 就ok啦

做法4：糖醋小排

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 酒 适量 油 适量 生粉 适量 老抽 少许 白芝麻 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 小排切小块，用盐、酒腌渍数小时。

  2. 油锅烧热到150度，肉排入油前加少量生粉捏一下，入油炸四分钟，捞起。

  3. 肉排分几锅炸至金黄后在一边待用。

  4. 在干净的锅中放少许水，放入糖用中火慢慢熬至变色，再加一些水、盐、冰糖、醋、少许老抽，继续用中火熬。

  5. 糖醋汁熬到粘稠，如图

  6. 关火，倒入炸好的小排

  7. 翻炒到糖醋汁均匀裹满小排

  8. 起锅

  9. 撒上白芝麻。

做法5：糖醋小排

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 1根 盐 适量 香醋 3勺 香叶 适量 草果 2个 桂皮 适量 八角 适量 生抽 2勺 白糖 4勺 精肋排骨 400克
做法步骤

  1. 第一步：排骨切成小块，用水清洗干净，备用！

  2. 第二步：姜切片，葱切段，干辣椒，花椒。桂皮，香叶，八角，草果，装好备用！

  3. 第三步：锅中加入适量水，下入排骨，在下入葱段，姜片，各类香料，加入适量料酒，盐，大火烧开，小火煮制排骨七成熟，捞出！

  4. 第四步：捞出煮制七成熟的排骨，用清水清洗干净，控干水分，备用！

  5. 第五部：锅中加入少量底油。下入冰糖，炒制冰糖融化。变成糖稀，迅速下入排骨炒制上色，依次加入料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋4片，适量盐(加盐少量，只要是融合口味)，炒制出香味，加入刚才煮制排骨的肉汤（一次性加够，中途不在加入汤），大火烧开，调制小锅慢炖制汤汁收完，出锅！

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