家常红烧肉详细做法 做法荟萃5篇

做法1：不用红烧汁的红烧肉

菜谱食材
花椒 一小捏 土豆 大的半个 冬菇 四个 桂皮 4厘米左右 八角 一个 生抽 一大勺 白糖 按个人喜好 五花肉 半斤 五香粉 一小捏
做法步骤

  1. 一点油，炒白糖，炒至融化成琥珀色。加一点油，放入五花肉，小火煸出油； 放入葱姜辣椒煸炒出味4.放入生抽

  2. 加水，没过肉。加入香料，先留着五香粉。小火15-20分钟

  3. 加入土豆，香菇，也可加胡萝卜。加水炖10-15分钟。水收的差不多时，加盐和五香粉，大火收汁

  4. 出锅！

做法2：妈妈的红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 生姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块过水，

  2. 放点油炒冰糖，小火炒。 把把五花肉炒香，然后把香叶.八角.干辣椒，姜蒜.加入，再放老抽生抽。

  3. 炒好，加水，大火烧开，小火慢炖。快熟的时候放调料，大火收汁。

  4. 成品。

做法3：家常版红烧肉

菜谱食材
花椒 10粒 盐 适量 香叶 2片 草果 适量 桂皮 1块 八角 2个 白砂糖 20克 油 适量 老抽 1勺 五花肉 750克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

  2. 把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

  3. 锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

  4. 快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

  5. 把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

  6. 加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

  7. 汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

  8. 肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜带皮五花肉。

  2. 洗净，切块。

  3. 备料，姜切厚片，大蒜，桂皮，八角，干辣椒。

  4. 油热放白糖炒黃后，放入五花肉和料。

  5. 加入酱油，料酒，盐，鸡精，加水盖过肉。

  6. 炖会儿，再放土豆，土豆容易熟。

做法5：简单美味红烧肉

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 大料 少许 糖 少许 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉，洗净，切成小块

  2. 锅里放油，放糖

  3. 将糖加热，融化成泡沫

  4. 倒入五花肉，翻炒，让肉裹上糖色

  5. 炒到肉没有水分，放料酒，酱油（老抽），姜，花椒，大料，盐，最后放水

  6. 大火烧开，转小火炖。一直炒到锅里的水几乎没有为止，出锅

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