家常版红烧肉

家常版红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10粒
盐
适量
香叶
2片
草果
适量
桂皮
1块
八角
2个
白砂糖
20克
油
适量
老抽
1勺
五花肉
750克
葱姜
适量

家常版红烧肉做法步骤

1
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少
2
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
3
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
4
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
5
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
6
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
7
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
8
肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦

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