家常红烧狮子头详细做法 做法集粹3篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 三片 葱 适量 蛋清 1个 麻油 少许 生抽 少许 白糖 适量 生粉 适量 老抽 半汤勺 香菇 五朵 马蹄 80克 菜心 500克
做法步骤

  1. 猪肉剁成肉馅，马蹄、冬茹切成碎粒，加入蛋清.盐、生粉.生抽打至肉起胶，作成大丸子。菜心焯水捞出摆盘备用。

  2. 烧锅下油，油温100度左右下入大肉丸子，炸至金黄色捞起待用。

  3. 锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装入摆有菜心的盘子即克。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 1/4茶匙 大料 一份 冰糖 6-7块 鸡蛋 1个 盐 2茶匙 香叶 5片 生抽 2茶匙 生粉 2汤匙 莲藕 100g 老抽 1/4茶匙 黑胡椒粉 适量 肉糜 500g 花椒水 50克
做法步骤

  1. 上好的猪肉（我这里用的是土猪肉）。

  2. 莲藕一个去皮。

  3. 肉（肥瘦）切小块，莲藕切片。

  4. 肉与莲藕一起剁碎成馅。

  5. 肉馅里加一个蛋清，盐适量，生抽少许，老抽两勺，黑胡椒粉，葱花，姜粉搅拌，然后花椒水30克加入适量淀粉调开倒入肉馅内顺一个方向搅拌。

  6. 肉馅搅拌上劲后做成肉团子待用。

  7. 锅底倒入植物油，6成热时放入肉团炸制（慢火2分钟）。

  8. 炸好捞出待用。

  9. 另起锅，少许油加冰糖慢火把糖化开，香叶，大料，姜片，花椒，桂皮等等炒制，倒入大量开水，放入丸子，加老抽两勺煮30分钟后，要加入醋两勺，盐少许继续煮20分钟煮到汤汁不多时，把丸子捞出摆盘。

  10. 把汤汁内的调料捡出，放一点点水淀粉勾芡，浇在丸子盘上，装饰一下ok

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 1克 料酒 20克 蚝油 15克 蛋清 1个 白砂糖 5克 生抽 15克 玉米淀粉 20克 食用油 1000克 五花肉 750克 马蹄 160克 葱粒 10克 调料 适量 食用盐 5克 饮用水 1000克 姜葱水 适量 主料 适量 辅料 适量
做法步骤

  1. 剁肉馅，加入马蹄粒、淀粉、盐、料酒、胡椒粉搅拌，然后捏丸子。捏好以后宽油下锅炸熟。（一定要舍得放油哈）

  2. 炸好的丸子加入清水、生抽、蚝油下锅焖好撒葱花。

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