红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡椒粉
1/4茶匙
大料
一份
冰糖
6-7块
鸡蛋
1个
盐
2茶匙
香叶
5片
生抽
2茶匙
生粉
2汤匙
莲藕
100g
老抽
1/4茶匙
黑胡椒粉
适量
肉糜
500g
花椒水
50克

红烧狮子头做法步骤

1
上好的猪肉（我这里用的是土猪肉）。
2
莲藕一个去皮。
3
肉（肥瘦）切小块，莲藕切片。
4
肉与莲藕一起剁碎成馅。
5
肉馅里加一个蛋清，盐适量，生抽少许，老抽两勺，黑胡椒粉，葱花，姜粉搅拌，然后花椒水30克加入适量淀粉调开倒入肉馅内顺一个方向搅拌。
6
肉馅搅拌上劲后做成肉团子待用。
7
锅底倒入植物油，6成热时放入肉团炸制（慢火2分钟）。
8
炸好捞出待用。
9
另起锅，少许油加冰糖慢火把糖化开，香叶，大料，姜片，花椒，桂皮等等炒制，倒入大量开水，放入丸子，加老抽两勺煮30分钟后，要加入醋两勺，盐少许继续煮20分钟煮到汤汁不多时，把丸子捞出摆盘。
10
把汤汁内的调料捡出，放一点点水淀粉勾芡，浇在丸子盘上，装饰一下ok

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