红烧肉的做法大全 做法集萃6篇

做法1：豇豆干红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 五花肉 250 葱姜蒜 适量 干辣椒段 适量 味精鸡精 适量 豇豆干 100g 白糖或者冰糖 适量 老抽或者酱油 适量 八角大料香叶花椒 适量
做法步骤

  1. 在乡镇上买的生态五花肉，肉吃起来和饲养的比 肉质更有嚼劲 脆。

  2. 这里只烧了250g五花肉，够本宝宝一个人吃就够了。 冷水下锅，加入 姜片 葱 花椒。大火煮沸。

  3. 豇豆干用开水侵泡至发软 捞出切段。

  4. 准备好佐料： 姜切片，蒜拍开，泡椒切段，八角大料香叶用水涮一下。干辣椒剪成段。（我这里买的是剪好的）

  5. 大火煮个3.4分钟把肉捞出来，切成块。 锅中倒油，烧至八成热时 下肉块、姜蒜八角大料香叶花椒。烧至片刻 加入豆瓣酱和泡椒。

  6. 炒一会儿加入：干辣椒段？冰糖或者白糖、生抽、老抽或者酱油也行。（我不喜欢加老抽，老抽烧出来的颜色太黑了，所以我加的是酱油。）

  7. 所以佐料加完以后 倒入豇豆干炒制片刻。

  8. 加入清水，刚刚盖过菜就行了。大火烧开转小火炖个1小时差不多了。 喜欢脆一点的话不用烧那么久。或者等不急的话可以用高压锅

  9. 烧好后。加入一点味精就行了。

  10. 哇塞。 要不要来一口

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 红糖 适量 五花肉 适量 姜粒 适量
做法步骤

  1. 姜切成粒，五花肉用刀在猪皮上刮一刮，在用温水洗几次，我怕洗不干净。把肉切一点五厘米厚好入味。

  2. 把锅烧热加入少量的油，把八角，干辣椒，姜炒香。把五花肉倒入一起翻炒。翻炒一会加入一勺盐鸡精，一勺半白糖，酱油两小勺炒出糖色。在倒点料酒去肉惺围。少量清水放入锅中。中小火闷二十几分钟！想颜色好看可以加少量红糖提色。

  3. 红烧肉出锅了，撒点青大蒜，提香又好看！

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 盐 少许 白糖 一点点 蒜头 2一4个 厨邦酱油 少许 肥瘦得当的猪肉 一块
做法步骤

  1. 1、用温水将猪肉洗净切小块切好备用，蒜头切片，备好其他辅料。

  2. 2、在锅中放少许油，待油温热，将蒜片，八角放到锅中煸香，加入肥肉继续炒，再加入瘦肉一起炒，加一点白糖，在倒一些厨邦酱油炒一下，迅速倒入料酒，避免干锅，待酒完全被肉吸收，再加水，盖上锅盖闷一会儿。

  3. 3、打开锅盖，用锅铲切肥肉，肥肉被切开了，洒入盐，炒两下，关火，洒一点味精。

  4. 4、装盘

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 6-7瓣 料酒 2勺 花椒 10粒 冰糖 10克 葱 1根 盐 20克 八角 2个 老抽 2勺 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 准备五花肉，今天五花肉偏肥了一些，就放了点瘦肉。

  2. 凉水下锅，加入料酒煮沸。

  3. 清洗干净的肉加入冰糖，老抽炒至上色。

  4. 准备葱姜蒜，还有八角花椒，忘记拍照啦

  5. 加入开水大火煮沸，转中小火炖60分钟。

  6. 大火收汁，炒至汤汁变少，逐渐出油就可以出锅啦~家人比较爱吃干一些的，做的时候就把汤汁收干☺️

做法5：肥而不腻的红烧肉

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 少量 料酒 2汤匙 冰糖 6颗 葱 1段 盐 1勺 香叶 2片 八角 2个 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 五花肉 1.5斤
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 锅烧热后下五花肉烫一下猪皮，这样猪皮吃起来会更有嚼劲。五花肉改刀切成2厘米的肉块备用。

  3. 肉块凉水下锅，加入一勺料酒，2个姜片大火煮开后撇去浮沫，煮两分钟后捞出。

  4. 锅中不放油，下肉块小火煸炒出油盛到小碗中留着以后用。这步是肥而不腻的关键！

  5. 接下来我们炒糖色，锅中少量油，全程小火，下冰糖，注意变化：冰糖融化后，用铲子不断顺着一个方向搅拌，颜色由清亮变成棕色，大泡泡变成小泡泡。这样糖色就炒好了。

  6. 立即下五花肉，翻炒至每一块肉都均匀沾上糖色。

  7. 加香料，翻炒出香味。烹入1勺交流，2勺生抽，1勺老抽。这会儿就能闻到肉香啦！

  8. 加入一大碗开水，大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮40分钟。

  9. 时间到，根据个人口味加入半勺到1勺的盐，1勺糖或鸡精提鲜。将香料挑出。继续盖盖小火焖煮20分钟。

  10. 最后大火快速翻炒收汁，红烧肉的颜色越来越透亮，红润！

  11. 出锅啦！来一碗米饭，开吃！ 肥而不腻，真香呀~

做法6：家庭红烧肉

菜谱食材
姜 片 料酒 8g 冰糖 6g 清水 淹过五花肉 大蒜 3瓣 五花肉 300克 耗油 适量 王守义十三香 适量 生抽酱油 适量 小葱把 2个
做法步骤

  1. 1.处理五花肉，放入锅中烧开水加入姜片少量食盐料酒，微微变色即可，捞出洗净血沫，切成合适大小的肉条，或者肉片。

  2. 锅中小火加入少许色拉油，再加入冰糖，慢熬融化，用锅铲不停搅拌，直至变成枣红色，（别熬焦了影响口感），加入准备好的五花肉，翻炒，上色，下入准备好的香料，调料炒香；开大火，加水。

  3. 待会五花肉上色，入味，收汁即可。

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