芝麻酥做法和调料 做法集萃5篇

做法1：花生芝麻酥饼

菜谱食材
蛋黄 15克 黄油 90克 低筋面粉 130克 黑芝麻 15克 花生 80克 椰蓉 10克 糖粉 70克
做法步骤

  1. 生花生烤熟或炒熟以后，去除红衣，用料理机稍稍打碎（不要打得太碎）。黑芝麻烤熟或炒熟以后，用料理机打碎成粉状。

  2. 黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松。

  3. 低筋面粉筛入黄油里。

  4. 用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。

  5. 加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉。

  6. 用手揉匀，成为饼干面团。

  7. 将面团揉成小圆球（每个约7克），摆在烤盘上，并用手稍稍压扁。

  8. 每个小圆球上刷上一层蛋黄，然后放进预热好175度的烤箱，烤15-18分钟。烤到表面金黄色即可出炉。

做法2：芝麻酥

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 70g 泡打粉 3g 低筋面粉 210g 玉米油 110g 碱面或小苏打 1g
做法步骤

  1. 准备好所有材料！

  2. 鸡蛋、油、白糖称好放一起搅匀到白糖没有颗粒状！

  3. 称好低筋面粉加入！

  4. 先用勺子搅拌防止粘手，搅拌到完全混合好用手活成面团！

  5. 烤箱提前预热180℃ 5分钟，把面团分成栗子大小的小面团，摆放在烤盘上，用手按压然后撒上芝麻！入烤箱180℃ 18分钟！

  6. 出炉了！刚看出来的比较软，放到烤架上凉凉就可以了！

做法3：花生芝麻酥

菜谱食材
盐 1g 植物油 75ml……80ml 芝麻 20g 花生碎 40g 泡打粉 1g 低筋面粉 200g 白糖粉 30g 酵母粉 1g 花生酱颗粒 35g
做法步骤

  1. 花生仁用平底锅炒熟，凉后按所需量去红衣装保鲜袋用擀面杖碾碎备用（我就用图中的木铲碾的），不要太碎哦（按个人口感）

  2. 拿一个无水干净的盆，把植物油，盐，糖粉，花生酱放一起搅拌至花生酱和糖粉彻底融合化混合。糖可以按个人喜欢再稍稍加点，不够过不要超过10克哦！

  3. 在混合的油酱中放入酵母粉，泡打粉（没有不放也可以，有塔塔粉也可以用），花生碎，芝麻搅拌混合。

  4. 筛入低筋面粉，用刮刀搅拌按压成面团，太干可以用手直接揉匀，有碎的无妨，因为用油量少所以会比较不易揉和合。

  5. 烤盘放锡纸（不沾的盘不放也可以），用单手捏成小团，放烤盘用双手捏成小饼样，因为比较容易碎所以用双手造型比较好。直径4厘米多的可以做20个。

  6. 烤箱180度预热10分钟，烤盘放中层175度烤12分钟，具体按自家烤箱操作，最好最后几分去看着，我图中的就过火了点，没有立即从烤箱拿出导致的，应该颜色还要白的。

做法4：花生芝麻酥

菜谱食材
盐 1克 蛋黄 2个 黄油 90克 低筋面粉 130克 黑芝麻 适量 糖粉 70克 熟花生 120克
做法步骤

  1. 准备所有材料。

  2. 黄油隔水融化。这里用的是融化不是软化哟。然后加入糖粉，搅拌均匀。

  3. 加入两颗蛋黄。手动打蛋器打匀

  4. 打好的是很顺滑的状态。是，没有小颗粒的

  5. 加入黑芝麻。

  6. 搅拌均匀。操作比较简单，直接打就好。

  7. 加入花生碎，接着搅拌均匀。

  8. 加入黑芝麻和花生搅拌好的样子

  9. 然后加入低筋面粉。过筛，不过筛都可以，没有太大影响。

  10. 用刮刀拌匀就行，放入冰箱冷藏30分钟让黄油稍微凝固。这个时间，烤箱预热180°。然后开始做花生酥

  11. 30分钟后从冰箱拿出.用手团一个球。20左右克一个。

  12. 烤盘铺一张油纸，团好的球放在烤盘上，用两根手指轻轻按压一下。不要压的太过。稍微压一点点就行。烤制过程中它会蓬大一点。

  13. 准备一颗蛋黄带入少许的蛋清打散

  14. 刷蛋液。

  15. 放入预热好的烤箱。调整上下火180° 25分钟，考时盖上锡纸，最后8分钟抽去锡纸.上色.

  16. 出炉咯好吃到爆，快来给家人做做吧，摆盘来个下午茶。

  17. 哈哈咬一口酥脆香甜.超级好吃！

做法5：发面芝麻酥饼

菜谱食材
盐 3克 面粉 70克 食用油 80克 水 300克 白芝麻 适量 酵母 5克 中筋面粉 500克 鸡蛋液 适量 油酥 适量 面团 适量 表面装饰 适量 熟白芝麻粉 30克
做法步骤

  1. 食用油80克加热至轻微冒烟，离火放入70克面粉搅拌均匀，再加入白芝麻粉混合均匀，晾凉备用

  2. 面粉、酵母、盐、水和食用油混合揉成团，无需光滑，密封发酵至1.5倍大，擀成50*30厘米左右的长方形，抹上油酥，从一端卷起，切成八份

  3. 取其中一个面剂，擀开，折成三折，再稍微擀薄一点，抹上蛋液

  4. 撒上一层芝麻

  5. 烤箱预热，180度上下火20分钟，至表面金黄即可

菜谱做法推荐