烤鱼的简单做法 精选做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
鲫鱼 一条(约1斤)
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞从背部剖开，洗净后除去表面的水分，用少量盐腌制10分钟;

  2. 煎鱼，锅中倒入油，烧热后放入鱼，把火调成中小火，煎至两面金黄色;

  3. 煎鱼时，调好汁:少许生抽，少许醋，少许料酒，搅匀(不可多，否则就变成烧鱼喽);鱼两面煎成金黄色后倒入调好的汁上色除腥味，火适当调小，避免糊了;

  4. 汁水将干时，撒上孜然粉，辣椒粉，香葱末，完成！

做法2：烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 花椒 少许 大蒜 少许 香菜 少许 生抽 少许 豆豉 少许 莲藕 一小段 辣椒 少许 蒜头 几颗 老干妈 少许 鲈鱼 一条 芹菜段 少许
做法步骤

  1. 因为我去菜场只买到了鲈鱼，所以将就着做了，大家可以选择自己喜欢的鱼来做（只要可以做

  2. 洗净后将鱼身涂抹料酒和少许盐腌制半小时备用。烤盘上铺上锡纸，上面刷一层油，再铺上大葱段，最后把腌制好的鱼放上去，鱼表面撒一些胡椒粉（去腥）

  3. 烤箱230度预热，放入烤20～25分钟

  4. 待鱼快烤好前，锅里倒入少许油，放入少量花椒粒、大蒜粒豆豉（根据个人口味酌情添加）煸香，然后加一些水和少许生抽，倒入莲藕片，再加入老干妈，等烧开了加入芹菜段。

  5. 最后将煮好的汤料淋在烤好的鱼上，再铺上一点香菜就出锅啦

做法3：烤鱼排

菜谱食材
黑椒酱 30g 鱼排 适量
做法步骤

  1. 准备好黑椒酱30g

  2. 放锅内煎

  3. 成品

  4. 成品

做法4：烤鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一大勺 大蒜 2头 花椒粉 适量 香菜 适量 生抽 适量 金针菇 适量 洋葱 适量 孜然 适量 西芹 适量 干辣椒段 20克 莴笋 适量 老干妈 2勺 黑鱼 一条 火锅底料 30克 姜块 适量 藕片 适量
做法步骤

  1. 黑鱼从背部开片，肚子相连。烤鱼的必须刀法，因为背部肉厚，劈开背部利于烤透

  2. 背部肉厚部位开几刀，用厨房纸尽量擦它身上的粘液

  3. 两面用料酒抹匀，稍稍按摩几分钟，再抹盐腌制至少15分钟，

  4. 稍干之后，鱼身两面依次撒上椒盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉、孜然等烧烤料，继续静置让其入味

  5. 腌鱼期间准备香辛料配菜：洋葱、大葱段、大蒜头、红辣椒、香菜等

  6. 还有姜块、红辣椒、莴笋、西芹、藕片等

  7. 黑鱼转移到烤盘上，盖上烧烤网，防止高温烘烤时鱼身卷曲；烤箱设置180度，时间20-30分钟

  8. 烤鱼的时候将藕片过油，8、9分熟即可捞起待用

  9. 同样，莴笋和西芹过油。（金针菇也过油，差照片）

  10. 鱼烤好后，暂时在烤箱里保温。此时用上面步骤余下的油炒香香辛料

  11. 烩入过了油的配菜（除了金针菇），翻炒

  12. 视烤鱼盘容量，调入开水适量，加入酱料、生抽、老抽、辣椒油、香油、鸡精调味，口味自定，增减配比

  13. 不锈钢烤盘用过了油的金针菇打底，摊开铺平

  14. 转入烤好的外焦里嫩的黑鱼

  15. 将锅里的配菜及汤汁倒入烤盘，鱼的四周，在鱼身上撒上一把西安大红袍花椒或藤椒粒，铺上香菜，烧两勺热油淋在鱼身上，激发出花椒香气

  16. 将整盘转到点了火的烤鱼架上，或在煤气炉上将其烧至汤汁沸腾即可上桌，这步骤是为了将鱼煮至入味

  17. 美美地开吃吧！

做法5：清淡版五色烤鱼

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 大蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 适量 金针菇 适量 黑木耳 适量 大葱 适量 草鱼 适量 春笋 适量
做法步骤

  1. 草鱼一条，中间破开，鱼背上切几道。用盐抹匀后在缝隙里面塞上姜片

  2. 放入烤箱200度烤20分钟先，20分钟后肉眼观察下，到了两边有点点焦了撒上孜然继续烤10分钟左右

  3. 把各种配料切成一盘

  4. 加入葱蒜炒香后加入配料翻炒后加入水炖煮一会儿，等鱼烤好

  5. 水煮开后加豆腐干

  6. 鱼烤好后铺到汤上，加入葱花。也可以加点胡椒粉，没有不加也行。开吃咯

做法6：酱香烤鱼

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 萝卜 半个 水 适量 娃娃菜 1颗 姜葱蒜 适量 江团 1条
做法步骤

  1. 半袋子水煮鱼底料

  2. 胭脂鱼就是生抽老抽耗油孜然辣椒盐醋料酒

  3. 190度3分钟反面3分钟

  4. 炒锅加豆瓣酱炒葱姜蒜炒萝卜丁炒酸菜3分钟加水煮三分钟加烤鱼加腌制鱼的料再煮，再加黄豆酱煮的浓稠了，要是觉得味不够就多加黄豆酱和孜然辣椒粉，盐少加

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