烤鱼具体做法 做法集锦6篇

做法1：酸菜烤鱼

菜谱食材
鲤鱼 一条 酸菜 半棵
做法步骤

  1. 其实烤鱼做法都大同小异只是口味配料有些区别。

  2. 做法跟上一道香辣烤鱼基本相似，我就懒得重复了，我用的是四川的酸菜，就是做酸菜鱼的酸菜，酸菜清洗一下切小段，豆豉，杭椒，锅内到一点底油，花椒葱段爆香加入酸菜煸炒记得酸菜一定要炒出香味来在放豆豉和杭椒段差不多就出锅倒入鱼锅即可，吃这样的锅最好用酒精炉或者电磁炉小火咕嘟这吃，这样就会把所有的食材味道都逼出来，自然就香了，好了就这样吧！试试吧！

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
糖 适量 大蒜 5-6粒 芹菜 2支 生抽 适量 辣椒粉 适量 洋葱 一个 香葱 3根 干辣椒段 一小把 孜然粉 适量 黄豆芽 500克 花雕 适量 土豆片 3个 鲜红辣椒 3个 绸鱼 两条1kg 烤鱼底料 一小袋 姜丝姜片 适量
做法步骤

  1. 把鱼清洗干净沥干水分，放上葱段姜丝盐料酒腌制半个小时以上，入味，然后把腌鱼的酱汁倒掉

  2. 切好的土豆片放到烤盘里，辣椒粉和孜然粉均匀撒到腌好的鱼上，再用刷子刷少许油和生抽。

  3. 预热烤箱220度，把鱼放入，烤30分钟，15分钟时给鱼翻面继续烤，烤箱的温度各有不同，大家自行掌握调整就好

  4. 烤鱼快出炉的时候，把豆芽芹菜焯水捞出沥干放入盛鱼的盆底。起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入洋葱

  5. 把烤鱼料包倒入，翻炒至香（料包可以用郫县豆瓣酱代替，可再加入适量大料花椒粒）

  6. 加生抽料酒开水煮开5分钟

  7. 烤好的鱼从烤箱取出放到烤盆里

  8. 把烤好的土豆摆好，青椒铺在上面，熬好的汤汁倒入

  9. 撒上葱花干辣椒段花椒，起油锅热油淋上，香喷喷的烤鱼上桌啰

做法3：烤箱版麻辣烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 糖 少许 葱 适量 油 100g 香菜 少许 生抽 50g 花生米 适量 大葱 少许 草鱼 1000g 麻辣火锅底料 50g 配菜 500g 小姜 适量
做法步骤

  1. 烤箱到家，第一道菜尝试下，买鱼时告知卖鱼的，用来做烤鱼，他懂的。只有成品图，忘记拍中间了，这次就不拍了。先腌制鱼，两面摸上盐，撒上料酒，姜片。好啦可以坐其他的了。

  2. 腌制鱼过程中，咱们准备配料。放一个盘子，大葱切厚片，干红海椒剪断，花椒，姜葱蒜，洋葱切片，火锅底料，一包放五分之一就足够了

  3. 洗菜，处理菜，花菜灼水，土豆切片，藕一分为二切片，金针菇拆根，黄瓜切成薯条

  4. 烤箱选择210度，上下考，先烤花生米，七分钟就好，选择十分钟后，往前调一点。考好后装盘。

  5. 好啦，烤箱考盘拿出来，铺上锡箔纸，放上洋葱姜片在锡箔纸上铺上。鱼双，面刷上油，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，入烤箱，温度不变，烤三十分钟

  6. 可以炒料和菜啦，热锅放油，我家是老家带的菜油，你们就随便了，热油后中小火炒那一盘料，放入郫县豆瓣酱两勺，和准备的火锅底料，炒融合后放入菜炒，少许盐，因为豆瓣酱和火锅底料还是有盐味。放入200g-300g水，炒会关火

  7. 烤鱼考好后，端出来，放入炒好的菜，倒入汤，入烤箱烤10分钟，温度不变。

  8. 烤好后撒入葱花和香菜

  9. 完毕，美味

做法4：柠檬烤鱼

菜谱食材
姜 1片 蒜 3瓣 盐 适量 橄榄油 适量 黑胡椒粉 适量 柠檬 1个 红椒 半个 红葱头 2瓣 鲈鱼 1条 蒸鱼酱油 适量
做法步骤

  1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净，在两侧鱼身上斜切三刀

  2. 在鱼身上抹盐，腌制半小时

  3. 红葱头和蒜切末，姜和柠檬切片，红椒切条状

  4. 将黑胡椒粉加入到红葱末和蒜末的碗里面

  5. 加入蒸鱼酱油和橄榄油

  6. 最后挤一点柠檬汁，拌均匀

  7. 将鲈鱼放在已经铺了锡纸和油纸的烤盘上，两片柠檬和姜片放入到已经腌好的鱼肚里

  8. 在鱼身上抹一点橄榄油

  9. 将调好的酱汁淋在鱼身上

  10. 再放上柠檬片和红椒丝，用油纸和锡纸包好

  11. 放入到已经预热好220度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烘烤25分钟

  12. 再将锡纸油纸打开，继续烘烤5分钟

  13. 美味的柠檬烤鱼就做好了

做法5：家庭版烤鱼

菜谱食材
糖 少许 蚝油 1勺 盐 少许 青椒 1个 红辣椒 1个 香菜 2根 生抽 1勺 生姜 6片 洋葱 1个 蒜苗 2根 彩椒 1个 青瓜 1条 老干妈火锅底料 适量 罗非 1条
做法步骤

  1. 彩椒，红椒，青椒切条备用

  2. 青瓜切条，洋葱切片备用

  3. 蒜苗切段后再打横切细备用

  4. 鱼先用抹少许盐，再抹适量（能吃辣的抹多些）老干妈火锅底料，淹一小时以上，烤箱预热二分钟，上下200度，20分钟。

  5. 开油镬，先将三种辣椒炒熟，放少许盐

  6. 再将青瓜和剩下的洋葱，蒜苗倒入彩椒中翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，孜然粉翻炒一分钟备用

  7. 20分钟后取出鱼，将炒好的配菜均匀盖到鱼上

  8. 继续上下200度，10分钟

  9. 开吃

做法6：烤鱼

菜谱食材
姜 20g 花椒 30粒 土豆 1个（150g） 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 七个 糖 2勺 葱 2根 大蒜 6瓣 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 辣椒粉 2勺 金针菇 250克 水 250ml 洋葱 半个 孜然粉 2勺 剁辣椒 1勺 黄豆酱 1勺 白花菜 250克 生鱼 600g
做法步骤

  1. 鱼清洗干净，加入料酒、盐抹匀，肚里放几块姜片和几根葱白腌制10分钟

  2. 把鱼放进垫了踢纸的烤盘里，表面刷上层一薄油

  3. 包上锡纸，烤箱上下火230，放入中层烤30分钟（根据鱼的大小）

  4. 现在去准备配菜和佐料：几根香菜

  5. 花菜、金针菇、土豆、腐竹（提前泡发好），洗干净后煮到断生

  6. 姜、葱、蒜、洋葱切好备用

  7. 干辣椒剪段，跟花椒一起洗干净备用

  8. 辣椒粉、孜然粉备用

  9. 热锅下油，油可以多一点，把姜/葱/蒜/洋葱炒出香味

  10. 加入干辣椒、花椒一起翻炒

  11. 分别加了豆瓣酱、剁辣椒酱、黄豆酱、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀

  12. 加入两碗水，煮开关火，酱汁准备好了待用

  13. 鱼设定时间到了拿出来打开锡纸，四周均匀铺上各种配菜，表面浇上酱汁，再一起入烤箱烤15分钟（这一步忘了拍照）

  14. 这个时间可以去做几张饼，配着烤鱼吃很赞

  15. 烤好了拿出来，放几根香菜装饰

  16. 开吃～

  17. 味道不错哦！

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