小鸡炖蘑菇的家常做法正宗 做法集合4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
花椒 15粒 干辣椒 适量 大料 适量 糖 1勺 盐 适量 茴香 一勺 老抽 4～5勺 葱姜蒜 适量 鸡粉 半勺 花雕酒 20ml 三黄鸡 半只（大约1斤半） 宽粉条 50g 榛蘑 适量
做法步骤

  1. 榛蘑用面粉抓洗一下，再多投洗几次（野生榛蘑一般都比较脏），洗净后，用温水泡40分钟；宽粉丝用温水提前泡软

  2. 三黄鸡半只剁成块，3～4cm左右的正方块，用清水投洗两遍

  3. 菜籽油烧热后，煸香花椒和茴香后，把花椒和茴香滤出，放入八角和姜片，葱段，蒜粒，干辣椒煸香

  4. 辅料煸香后，放入鸡块，煸炒至变色

  5. 放入榛蘑煸炒出香味

  6. 加入四勺老抽，两勺花雕酒，一勺糖，翻炒均匀

  7. 调料翻炒均匀后，加入适量水，没过鸡即可，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右

  8. 小火炖煮30分钟后，放入泡好的宽粉丝，转中火，煮5～10分钟，最后加些香油

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 蒜 2-3瓣 花椒 一点 冰糖 一个 葱 适量 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一小块也可不用 生抽 适量 老抽 少 小公鸡 半个 榛蘑 一小把 地瓜粉条 一小把
做法步骤

  1. 鸡多洗几次把血水彻底洗干净，控干，榛蘑用温水泡发，洗干净控干水，粉条凉水泡软控干，其余辅料如图

  2. 油热后放鸡块炒到变白

  3. 放入老抽，不用太多，本来就是上色用的，冰糖一块，生抽适量，炒那么两三分钟然后加开水漫过鸡肉

  4. 水开后把所有辅料和榛蘑放进去，大火开锅后转小火慢慢炖，炖到七八成熟加盐继续炖。炖到鸡肉熟的差不多了，那时候汤也少了，加入粉条，再炖一会就可以出锅。肉熟不熟自己尝尝就知道，中间觉得水如果太少想多点记得要加开水不要加凉水。

  5. 好了，配米饭或者馒头，开吃吧

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 20g 土豆 1个 冰糖 5块 桂皮 1块 八角 3个 干红辣椒 6个 油 适量 香菇 8个 葱姜蒜 适量 陈皮 少许 粉条 一小把 太太乐宴会酱油 30g 太太乐三鲜鸡精 少许 溜达鸡剁块 800g
做法步骤

  1. 准备好食材 鸡肉切块，香菇切成两半，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切块.

  2. 锅中烧开水，放入鸡块焯水.

  3. 捞出放入清水中，清洗一下，控干水份备用.

  4. 锅中放入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香

  5. 放入鸡块翻炒至表面金黄.

  6. 放入所有香料 冰糖 干辣椒等.翻炒片刻.

  7. 倒入水没过鸡肉，放入酱油，料酒.

  8. 大火煮开转小火煮40分钟.

  9. 四十分钟后放入粉条和香菇继续煮5分钟.

  10. 放入土豆块继续煮15分钟.

  11. 最后放入适量的盐，鸡精调味即可.

  12. 完成图

  13. 完成

  14. 完成

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
鸡腿 适量
做法步骤

  1. 把鸡腿垛成块~用沸水汆烫一下~粉条剪短~用水炮软~蘑菇祛根撕成条也用沸水汆烫以下~葱切段~姜切片~蒜切片

  2. 锅加底油~用葱姜蒜爆锅~加鸡肉一起大火翻炒~烹料酒~加蘑菇一起翻炒几下~加蚝油~酱油少许~八角一个~香叶一个~花椒粉~盐~糖少许~加水~水开后~把粉条下入~中火炖20分钟左右即可~出锅后散葱花蒜片~

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